Charlotte aux marrons glacés

By Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Un dessert pas aussi compliqué qu'on pourrait le penser, laissez vous tenter et il sera parfait pour les fêtes.

  • Prep: 40 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

20 biscuits à la cuillère

4 cl de cognac

une cuillère à café de sucre

Quelques marrons glacés entiers

Mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème bien froide

1 jaune d’œuf

70 g de sucre

Une pincée de sel

300 g de crème de marrons

Brisure de marrons glacés.

Directions

1Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

2Mettre tous les ingrédients (sauf la crème de marrons) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne. réserver un peu de mousse nature pour le décor, puis ajouter la crème de marrons et fouetter de nouveau pour bien l'incorporer. ajouter des brisures de marrons glacé plus ou moins selon votre gout.

3Mélanger dans une assiette creuse le cognac avec le même volume d'eau et le sucre.

4imbiber légèrement les biscuits et placer dans un moule à charlotte., remplir le centre de mousse au mascarpone. Réserver au frais au moins 2 heures.

5Démouler la charlotte, placer un ruban pour la tenu, décorer le dessus de mousse au mascarpone nature et de marrons glacés entier.

6Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : FOOD-micro - Fotolia.com

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