Choux Chantilly à la fraise

Par     

juillet 5, 2017

La recette peut se faire avec fraises, framboises, mures,cerises. Varier les fruits, ou même mélanger.

  • Prép: 35 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

200 g de fraises

Pour la pâte à choux :

1/4 de litre d'eau

100 gr de beurre

150 gr de farine

3 gros oeufs

2 pincée de sel

10 gr de sucre en poudre

pour la Chantilly :

30 cl de crème fleurette

20 g de sucre glace

Extrait de vanille

Craquelin :

50 g de cassonade

50 g de beurre pommade

50 g de farine

Instructions

1Réaliser le craquelin :

2Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter la farine.

3Poser sur un e feuille de papier sulfurisé, poser dessus une autre feuille de papier sulfurisé, aplatir puis étaler finement au rouleau à pâtisserie. réserver au frais.

4Réaliser les choux :

5Faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceau, le sel, et le sucre, des que l'eau bout, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup, remuer énergiquement avec une spatule.

6Remettre la casserole sur feu doux et faire dessécher la pâte, sans cesser de remuer, vous devez remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.

7Enlever la casserole du feu, la laisser tiédir quelques secondes, ajouter les oeufs un par un, chaque oeuf doit être bien incorporé avant de mettre l'autre, attention suivant la farine et la grosseur des oeufs la pâte peut devenir trop molle, battre le dernier oeuf dans un bol et l'incorporer petit à petit, si on constate que la pâte devient trop molle, il faut arrêter l'incorporation, la pâte ne doit pas être trop liquide.

8Sur une plaque ou sur un papier sulfurisé déposer des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café, dorer les choux avec un jaune d'oeuf battu, avec une cuillère à café d'eau et une pincée de sucre.

9Sortir le craquelin du réfrigérateur et découper des ronds dont la circonférence doit être un tout peu plus petite que le chou lui même, poser un rond sur chaque chou.

10Enfourner 20 min à 180°C.

11Laver, égoutter et couper les fraises en 2 ou quatre suivant grosseur..

12Réaliser la Chantilly :

13Monter la Chantilly, vers la fin mettre le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille.

14Couper un chapeau dans les choux, garnir de Chantilly à la poche à douille (douille cannelée), placer des morceaux de fraises, remettre le chapeau, réserver au frais et servir rapidement.

15Crédit photo :

16Jérôme Rommé - Fotolia.com

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Pin It on Pinterest

Share This