Choux à la chantilly

By Fredpeaudlapin    

juin 4, 2017

Vous pouvez rajouter de la gourmandises, à la gourmandises en les servant avec un petit pot de chocolat fondu !

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 4

Ingredients

Pour la pâte à choux :

1/4 de litre d'eau

100 gr de beurre

150 gr de farine

3 gros oeufs

2 pincée de sel

10 gr de sucre en poudre (si vous faites des choux sucré)

Pour la Chantilly :

30 cl de crème fleurette

20 g de sucre glace

Extrait de vanille

Directions

Réaliser les choux :

1Faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceau, le sel, et le sucre, des que l'eau bout, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup, remuer énergiquement avec une spatule.

2Remettre la casserole sur feu doux et faire dessécher la pâte, sans cesser de remuer, vous devez remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.

3Enlever la casserole du feu, la laisser tiédir quelques secondes, ajouter les oeufs un par un, chaque oeuf doit être bien incorporé avant de mettre l'autre, attention suivant la farine et la grosseur des oeufs la pâte peut devenir trop molle, battre le dernier oeuf dans un bol et l'incorporer petit à petit, si on constate que la pâte devient trop molle, il faut arrêter l'incorporation, la pâte ne doit pas être trop liquide.

4Sur une plaque ou sur un papier sulfurisé déposer des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café, dorer les choux avec un jaune d'oeuf battu, avec une cuillère à café d'eau et une pincée de sucre

5Enfourner 20 min à 180°C.

Réaliser la Chantilly :

1Monter la Chantilly, vers la fin mettre le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille.

2Couper un chapeau dans les choux, garnir de Chantilly à la poche à douille (douille cannelée), remettre le chapeau, saupoudrer de sucre glace, réserver au frais et servir rapidement.

Crédit photo : faber121 - Fotolia.com
Crédit vidéo : Sweety https://www.facebook.com/RecettesSweety/

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