Une recette simple et printanière, agréable avec une salade pour un déjeuner léger et gourmand.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
500 gr d’asperges
15 tomates cerises
3 échalotes
6 œufs
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
40 g de parmesan râpé
Thym frais
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver et éplucher les asperges.
Réserver quelques asperges entières.
Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en morceau de trois/quatre centimètres.
Laver et équeuter les tomates cerises.
Faire blanchir les asperges (entières et tronçons) 3 minutes à l’eau bouillante salée.
Hacher les échalotes.
Beurrer un moule à manqué ou un des petits plats à gratin.
Effeuiller le thym frais.
Battre les œufs en omelette, rajouter la crème, le parmesan, l'échalote, le thym, saler, poivrer.
Mettre les asperges dans le moule, versez la préparation, parsemer de tomates cerises, et d'asperges entières.
Enfourner 30 mn, servir tiède.
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Ingrédients
500 gr d’asperges
15 tomates cerises
3 échalotes
6 œufs
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
40 g de parmesan râpé
Thym frais
Sel
Poivre
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