Tourte de blettes Spécialité niçoise

By Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Pâtisserie sucrée-salée, il en existe plusieurs variantes, je vous propose la mienne qui est familiale.

  • Prep: 45 mins
  • Cook: 35 mins
  • Yields: 6

Ingredients

1 botte de blettes (petites Niçoises)

2 pâtes brisées

1 poignée de raisins secs

1 poignée de pignons de pin

50 Ml de rhum

2 pommes golden

5 cuillères à soupe de sucre

50 grammes de parmesan râpé

1 œuf.

Directions

1Débarrassez les blettes de leurs côtes, lavez à grande eau et bien les essorer.

2Hachez grossièrement au couteau les blettes, disposez-les dans saladier et saupoudrez-les abondamment de sel fin, mélangez pour que le sel soit bien réparti et laissez dégorger 2 heures en remuant de temps en temps.

3Rincez-les blettes dégorgées abondamment, renouvelez 3 fois l'opération, bien les égoutter.

4 Pelez, évidez les pommes, les couper en morceaux, les disposer dans une casserole, couvrez et faites les fondre avec 2 cuillères à soupe d'eau.

5 Faites chauffer le rhum dans une petite casserole, puis versez les raisins secs, les laissez gonfler dans le rhum chaud.

6Dans une poêle adhésive et sans matière grasse faites blondir les pignons.

7Préchauffez le four à 180°.

8Dans un saladier, disposez les blettes, les pignons, les raisins, le parmesan,l’œuf le sucre, remuez, ajoutez les pommes et bien mélanger.

9Beurrez votre moule et étalez-y une pâte.

10Versez la garniture sur votre pâte bien l'étalez, couvrez avec l'autre pâte, comme une tourte. Faites à l'aide des ciseaux, de petites encoches à votre pâte, enfournez pendant 35 à 45 minutes. La pâte ne doit pas brunir à la cuisson.

11Lorsque votre tourte est cuite, laissez-la refroidir puis saupoudrez-la de sucre glace.

12Découpez-la en parts carrées.

13Cette tourte se mange froide et elle est encore meilleure le lendemain.

14Régalez vous !

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

00:00

0 Reviews

All fields and a star-rating are required to submit a review.

Pin It on Pinterest

Share This