Il faut avoir du temps, mais cela en vaut la peine, cela n'a pas le même goût que la charcuterie industrielle.
AuteurPatricia SantiCatégorieViandesDifficultéAvancé
- retirez le filet du rôti, le mettre bien à plat.
- le placer ds un bac et le recouvrir de gros sel pd 4 jours.
- au bout de ces 4 jours, le rincer à grande eau et le mettre à sécher pd 4 jours, ds un endroit sec à l'abri du froid. Mon mari à fabriqué un caisson maillé avec un système pr suspendre la viande.
- prendre la viande et l'assaisonner avec du gros poivre concassé et des graines de fenouil, à l'intérieur comme à l'extérieur.
- la placer ds le papier Craft , et bien la serrer et la rouler pour former la coppa.
- Ficeler et laisser sécher , tjrs suspendue ds le caisson pd environ 7 semaines.
Ingrédients
Instructions
- retirez le filet du rôti, le mettre bien à plat.
- le placer ds un bac et le recouvrir de gros sel pd 4 jours.
- au bout de ces 4 jours, le rincer à grande eau et le mettre à sécher pd 4 jours, ds un endroit sec à l'abri du froid. Mon mari à fabriqué un caisson maillé avec un système pr suspendre la viande.
- prendre la viande et l'assaisonner avec du gros poivre concassé et des graines de fenouil, à l'intérieur comme à l'extérieur.
- la placer ds le papier Craft , et bien la serrer et la rouler pour former la coppa.
- Ficeler et laisser sécher , tjrs suspendue ds le caisson pd environ 7 semaines.