Courgettes comme des cannellonis

By Esther DURAND    

mai 10, 2018

Une version light des traditionnelles cannellonis.

  • Prep: 50 mins
  • Cook: 1 hr 25 mins
  • Yields: 4 personnes

Ingredients

- 2 courgettes ;

- 2 tomates ;

- 250 g de bœuf haché ;

- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

- 1 petite boite de tomates concassées ;

- 20 cl de crème fraîche liquide légère ;

- 1 oignon ;

- 2 gousses d'ail ;

- Thym

- édulcorant liquide ou sirop d'agave ;

- huile d'olive ;

- sel ;

- poivre.

Directions

1- Préchauffez le four à 180 °C.

2- Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec l'huile d'olive.

3- Ajoutez le bœuf haché et faire cuire pendant 10 minutes.

4- Ajoutez ensuite le thym et les tomates fraîches coupées en petits dés.

5- Assaisonnez.

6- Ajoutez l'édulcorant liquide ou le sirop d'agave pour casser l'acidité des tomates.

7- Cuire pendant 30 minutes à feu doux.

8- Lavez et coupez les courgettes de sorte à faire des longues bandes à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.

9- Mettre à plat les lamelles de courgettes sur lesquelles vous aurez déposé votre préparation de viande.

10- Roulez-les ensuite en cannellonis (c'est là qu'il faut du temps et de la patience).

11- Déposez-les ensuite dans un plat allant au four, bien serrées et debout. (il vous reste des lamelles de courgettes, émincez les finement et les mettre sur votre plat).

12- Chauffez la crème liquide, ajoutez le concentré de tomate et les tomates concassées (si besoin, détendez la sauce avec de l'eau).

13- Salez, poivrez et mélangez.

14- Versez autour des cannellonis de courgettes et, avec un pinceau, badigeonnez les courgettes.

15- Enfournez 30 à 45 minutes à 180 °C

16- Vérifiez la cuisson.

Le sirop d'agave est un édulcorant naturel issu d'une plante avec un index glycémique bas. Les seules contraintes de cette recette c'est qu'il faut un peu de patience et de temps pour confectionner les cannellonis de courgettes.

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