Crêpes fourrées au saumon

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une recette de crêpes salée parfaite en entrée fraiche, fourrée d'un tartare de saumon à l'aneth et au citron.

  • Prep: 30 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

Pour 10 crêpes :

25 cl de lait

125 g de farine

25 g de beurre mou

2 œufs

1 pincée de sel

Pour la garniture :

400 g de saumon cru dans le filet sans peau et sans arêtes

1 bouquet d'aneth

1 petit oignon blanc nouveaux

2 citrons verts

Fleur de sel

Poivre du moulin

20 cl de crème fleurette.

Directions

1Hacher l'oignon.

2Hacher l'aneth.

3Couper le saumon en petits dés.

4Presser et zester les citrons.

5Mélanger dans un saladier le saumon, la moitié de l'aneth, la moitié du jus de citron et l'oignon, saler, poivrer, bien mélanger et laisser mariner au frais.

6Mélanger la farine et le sel.

7Ajouter le beurre et les œufs et mélanger énergiquement.

8Ajouter le lait petit à petit, bien délayer.

9Laisser reposer 1 heure.

10Réaliser les crêpes.

11Fourré chaque crêpes avec la préparation au saumon, rouler les et réserver au frais.

Préparer la sauce :

1fouetter quelques secondes la crème fleurette, ajouter le reste d'aneth, de jus de citron, les zestes, saler, poivrer.

2Servir frais, les crêpes nappées de crème et parsemer d'aneth hachée.

Crédit photo : © Viktorija - Fotolia.com

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1 Review

Chloé

octobre 28, 2017

Excellente recette, j’ai rajouté un trait de sauce sur le saumon avant de fermer la crêpe

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