Crêpes fourrées au saumon
Une recette de crêpes salée parfaite en entrée fraiche, fourrée d'un tartare de saumon à l'aneth et au citron.
Pour 10 crêpes :
25 cl de lait
125 g de farine
25 g de beurre mou
2 œufs
1 pincée de sel
Pour la garniture :
400 g de saumon cru dans le filet sans peau et sans arêtes
1 bouquet d'aneth
1 petit oignon blanc nouveaux
2 citrons verts
Fleur de sel
Poivre du moulin
20 cl de crème fleurette.
Couper le saumon en petits dés.
Presser et zester les citrons.
Mélanger dans un saladier le saumon, la moitié de l'aneth, la moitié du jus de citron et l'oignon, saler, poivrer, bien mélanger et laisser mariner au frais.
Mélanger la farine et le sel.
Ajouter le beurre et les œufs et mélanger énergiquement.
Ajouter le lait petit à petit, bien délayer.
Fourré chaque crêpes avec la préparation au saumon, rouler les et réserver au frais.
Préparer la sauce :
fouetter quelques secondes la crème fleurette, ajouter le reste d'aneth, de jus de citron, les zestes, saler, poivrer.
Servir frais, les crêpes nappées de crème et parsemer d'aneth hachée.
Ingrédients
Pour 10 crêpes :
25 cl de lait
125 g de farine
25 g de beurre mou
2 œufs
1 pincée de sel
Pour la garniture :
400 g de saumon cru dans le filet sans peau et sans arêtes
1 bouquet d'aneth
1 petit oignon blanc nouveaux
2 citrons verts
Fleur de sel
Poivre du moulin
20 cl de crème fleurette.
Instructions
3Couper le saumon en petits dés.
4Presser et zester les citrons.
5Mélanger dans un saladier le saumon, la moitié de l'aneth, la moitié du jus de citron et l'oignon, saler, poivrer, bien mélanger et laisser mariner au frais.
6Mélanger la farine et le sel.
7Ajouter le beurre et les œufs et mélanger énergiquement.
8Ajouter le lait petit à petit, bien délayer.
11Fourré chaque crêpes avec la préparation au saumon, rouler les et réserver au frais.
Préparer la sauce :
12fouetter quelques secondes la crème fleurette, ajouter le reste d'aneth, de jus de citron, les zestes, saler, poivrer.
13Servir frais, les crêpes nappées de crème et parsemer d'aneth hachée.
Crêpes fourrées au saumon
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
Excellente recette, j’ai rajouté un trait de sauce sur le saumon avant de fermer la crêpe