Cette crème de chou fleur aux langoustines fera une belle entrée en matière pour vos repas, on peut la rendre encore plus raffinée en ajoutant quelques gouttes d'huile de truffes.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
1 chou fleur
12 langoustines
2 échalotes
50 g de beurre
40 cl de crème liquide
1 l de bouillon de volaille
quelques branches d'aneth
sel
poivre
Laver et détailler le chou fleur en morceaux (fleurette).
Faire cuire le chou fleur 10 min à l'eau bouillante salée.
Peler et hacher les échalotes.
Faire revenir l’échalote dans u beurre, ajouter le chou-fleur et le bouillon de volaille, cuire 20 min.
Hacher l'aneth.
Ajouter la crème, l'aneth, saler, poivrer, mixer le tout.
Décortiquer les langoustines, laisser la queue au bout, les faire sauter au beurre.
Servir bien chaud, poser 2 langoustines, parsemer d'aneth.
Conseil : On peut ajouter quelques gouttes d'huile de truffe.
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Ingrédients
1 chou fleur
12 langoustines
2 échalotes
50 g de beurre
40 cl de crème liquide
1 l de bouillon de volaille
quelques branches d'aneth
sel
poivre