Crevettes à la noix de coco et combava

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

recette Crevettes à la noix de coco et combava champignons de Paris oignons moyens lait de coco rhum crème fraîche

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 30 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

600 à 800 g de crevettes crues

600 à 800 g de champignons de Paris

2 oignons moyens

40 cl de lait de coco

40 g de noix de coco râpée

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de rhum

quelques cuillères de crème fraîche

le zeste ou les feuilles d'un combava

safran ou curcuma

sel

poivre

Directions

1Décortiquer les crevettes. Les ouvrir dorsalement et retirer l'intestin .

2Faire fondre la moitié du beurre et les faire revenir pendant 1 minute dans un wok ou une sauteuse, ajouter le rhum (si vous le désirez, vous pouvez le faire flamber). Laisser cuire encore 1 minute.

3Saler et poivrer. Les mettre de côté.

4Émincer les champignons et les oignons. Faire fondre le reste du beurre pour faire suer les légumes.

5Ajouter le lait de coco, la noix de coco râpée, 2 ou 3 pincées de curcuma ou de safran et le zeste (ou les feuilles) finement ciselé de combava (attention c'est relativement très parfumé, inutile d'en mettre beaucoup: 1 cuillère à café de zeste ou 1 à 2 feuilles suffisent généralement).

6Saler et poivrer.

7Ajouter de la crème fraîche en fonction de l'onctuosité voulue.

8Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.

92 minutes avant de servir, ajouter les crevettes, laisser chauffer le temps de les saisir et de les cuire.

10Servir avec du riz ou des pâtes.

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