Crostata à la ricotta

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juillet 5, 2017

Ajouter des fruits confits, des raisin secs, de la cannelle... Varier la gourmandise.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

Pour la pâte:

500 g de farine

300 g de beurre à température ambiante

250 g de sucre

3 œufs

Sel

1 sachet de levure

Zeste d'une orange

Pour la garniture:

500 g de ricotta

40 g de sucre

2 œufs

1 jaune d'œuf

1 citron

1 verre de rhum (facultatif)

Sucre glace

Instructions

Préparation de la pâte :

1Couper le beurre en cubes dans un saladier, ajouter le zeste d'orange et le sucre. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forme une masse compacte. Ajouter les œufs et remuer avec une cuillère en bois.

2Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel, ajouter au mélange précédent, Travailler le mélange jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

3couvrir avec du film plastique alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

4Après ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Pour la garniture :

1Zester le citron.

2Écraser la ricotta dans un saladier, Ajouter le sucre, bien mélanger, puis ajouter les oeufs et le zeste de citron. Si on le souhaite, ajouter un verre de rhum.

3Bien mélanger pour obtenir une consistance crémeuse et lisse.

4Étaler les 2/3 de la pâte et la placer dans un moule rond de 24 cm de diamètre et de déployer les 2/3 de la pâte.

5Étaler la ricotta uniformément avec une cuillère.

6Étaler le reste de la pâte et faire des bandes d'un centimètre de large et 25 de long, les placer sur la tarte pour former une grille classique.

7Battre le jaune d'oeuf à la fourchette et badigeonner la pâte avec un pinceau alimentaire.

8Enfourner 40 minutes.

9Servir saupoudrer de sure glace.

Crédit photo : lilechka75 - fotolia.com

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