Cupcakes courgettes et basilic

Dans une poêle faites revenir dans l’huile d’olive les courgettes et le poivron coupés en petits dés. Laissez cuire à feux doux 5 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la poudre à lever, les œufs, le beurre fondu et le lait dans un saladier. Ajoutez du sel, du poivre et le basilic. Incorporez les légumes à la pâte et versez dans un moule à muffins (remplissez seulement au 3/4). Faites cuire +/- 25 min à 180°C.

Laissez les cakes refroidir avant de les décorer. Placez-les dans des caissettes en papier et décorez-les avec le fromage frais en utilisant une poche à douille. Ajoutez une feuille de basilic au sommet. C’est prêt !