Un bon plat exotique comme on les aime, parfumé et dépaysant
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéMoyen
3 cuillères à soupe d'huile
2 oignons coupés en rondelles
2 gousses d'ail hachées
1 piment vert haché
3.5 cm de gingembre haché
750 g de boeuf à braiser en cubes
1/2 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de grains de coriandre moulus
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
30 cl de lait de coco
Sel
15 cl de vinaigre.
Dans l'huile chaude d'une cocotte faites dorer l'oignon.
Ajoutez l'ail, le piment, le gingembre, laissez revenir 1 minute, puis ajoutez le boeuf, le reste des épices et laissez cuire 5 minutes en tournant de temps en temps.
Versez le lait de coco, qui doit juste recouvrir la viande; s'il n'y a pas assez de liquide, complétez avec de l'eau. Salez, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 heure 30.
Versez le vinaigre et laissez cuire encore 30 minutes; la viande doit être tendre et la sauce épaisse.
Note: 75 g de crème de noix de coco fondue dans 25 cl d'eau peuvent remplacer le lait de coco.
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Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile
2 oignons coupés en rondelles
2 gousses d'ail hachées
1 piment vert haché
3.5 cm de gingembre haché
750 g de boeuf à braiser en cubes
1/2 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de grains de coriandre moulus
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
30 cl de lait de coco
Sel
15 cl de vinaigre.