Délice chocolats-framboises
L'acidité de la framboises se mêle à merveille à la douceur du chocolat dans ce dessert chic et gourmand qui fera son petit effet !
Préparation1 hCuisson10 minsTemps total1 h 10 mins
Pour le biscuit au chocolat :
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 œuf entier
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Pour le feuilleté chocolat :
- 1 tablette de bon chocolat noir ou lait
- 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
- 150 gr de crêpes dentelles
Pour la crème au chocolat :
- 1 tablette de bon chocolat noir, au lait ou blanc (cette fois-ci chocolat blanc avec éclats de caramel et pépites de chocolat noir)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 420 ml de crème liquide ENTIÈRE
- 300 gr de framboises fraîches ou surgelées
- Du sucre glace ou du cacao pour décorer
Pour le biscuit :
- Préchauffez votre four à 150C.
- Montez le blanc d’œuf en neige. Réservez.
- Battez l’œuf entier avec le sucre. Puis ajoutez la maïzena et le cacao en poudre et mélangez bien.
- Incorporez délicatement le blanc d’œuf en neige à l'aide d'une maryse.
- Versez la pâte dans un moule de 20 cm au chemise et légèrement graissé au préalable ou un moule en silicone.
- Enfournez 10 min environ.
- Lorsque votre biscuit est cuit, sortez du four et laissez refroidir complètement.
Pour le feuilleté chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la pâte à tartiner.
- Réduisez les crêpes dentelles en miettes pas trop fines et incorporez-les au chocolat fondu.
- Démoulez le biscuit et posez-le sur votre plat de service entouré d'un cercle à pâtisserie.
- Répartissez le feuilleté chocolat de manière uniforme sur le biscuit, tassez et réservez le tout au frais 2 heures.
- Recouvrez le feuilleté avec les framboises.
Pour la crème au chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez refroidir complètement.
- Montez la crème ENTIÈRE et TRÈS FROIDE en chantilly bien ferme avec le sucre.
- Ajoutez ensuite le chocolat et mélangez délicatement à la maryse.
- Répartissez ensuite cette crème sur les framboises de manière uniforme et laissez prendre au frigo toute la nuit.
- Au moment de servir, décorez selon vos envies avec des framboises et/ou du cacao en poudre, ou autre puis decerclez votre gâteau.
Ingrédients
Pour le biscuit au chocolat :
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 œuf entier
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Pour le feuilleté chocolat :
- 1 tablette de bon chocolat noir ou lait
- 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
- 150 gr de crêpes dentelles
Pour la crème au chocolat :
- 1 tablette de bon chocolat noir, au lait ou blanc (cette fois-ci chocolat blanc avec éclats de caramel et pépites de chocolat noir)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 420 ml de crème liquide ENTIÈRE
- 300 gr de framboises fraîches ou surgelées
- Du sucre glace ou du cacao pour décorer
Instructions
Pour le biscuit :
1- Préchauffez votre four à 150C.
2- Montez le blanc d’œuf en neige. Réservez.
3- Battez l’œuf entier avec le sucre. Puis ajoutez la maïzena et le cacao en poudre et mélangez bien.
4- Incorporez délicatement le blanc d’œuf en neige à l'aide d'une maryse.
5- Versez la pâte dans un moule de 20 cm au chemise et légèrement graissé au préalable ou un moule en silicone.
6- Enfournez 10 min environ.
7- Lorsque votre biscuit est cuit, sortez du four et laissez refroidir complètement.
Pour le feuilleté chocolat :
8- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la pâte à tartiner.
9- Réduisez les crêpes dentelles en miettes pas trop fines et incorporez-les au chocolat fondu.
10- Démoulez le biscuit et posez-le sur votre plat de service entouré d'un cercle à pâtisserie.
11- Répartissez le feuilleté chocolat de manière uniforme sur le biscuit, tassez et réservez le tout au frais 2 heures.
12- Recouvrez le feuilleté avec les framboises.
Pour la crème au chocolat :
13- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez refroidir complètement.
14- Montez la crème ENTIÈRE et TRÈS FROIDE en chantilly bien ferme avec le sucre.
15- Ajoutez ensuite le chocolat et mélangez délicatement à la maryse.
16- Répartissez ensuite cette crème sur les framboises de manière uniforme et laissez prendre au frigo toute la nuit.
17- Au moment de servir, décorez selon vos envies avec des framboises et/ou du cacao en poudre, ou autre puis decerclez votre gâteau.
Délice chocolats-framboises
AuteurGarance GayeCatégorieDessertsDifficultéFacile
