Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
3 Citrons
4 œufs
150 g de sucre
80 g de beurre
Pour la meringue à l'italienne :
2 blancs d'oeufs
120 g de Sucre
40 ml d'eau
1Presser et zester les citrons.
2Fouetter les œufs et le sucre, ajouter le jus de citron et les zestes.
3Cuire à feu doux en remuant tout le temps, la crème doit épaissir et ne surtout pas bouillir, une fois la consistance désirée obtenue, retirer du feu.
4Hors du feu ajouter le beurre petit morceaux par petit morceaux.
5Réaliser la meringue à l'italienne.
6Faire bouillir l'eau avec le sucre à 105°, quant cette température est atteinte retirer du feu.
7Battre les blancs en neige, au milieu du temps, ajouter le sucre doucement en filet, continuer à battre.
8Dans 6 verrines répartir la crème, ajouter une bonne couche de meringue.
9Si vos verrines supportent la cuisson passer quelques minutes au grill pour dorer la meringue, sinon faites le au chalumeau.
Crédit photo : © sarsmis - Fotolia.com
Ingrédients
3 Citrons
4 œufs
150 g de sucre
80 g de beurre
Pour la meringue à l'italienne :
2 blancs d'oeufs
120 g de Sucre
40 ml d'eau
Instructions
1Presser et zester les citrons.
2Fouetter les œufs et le sucre, ajouter le jus de citron et les zestes.
3Cuire à feu doux en remuant tout le temps, la crème doit épaissir et ne surtout pas bouillir, une fois la consistance désirée obtenue, retirer du feu.
4Hors du feu ajouter le beurre petit morceaux par petit morceaux.
5Réaliser la meringue à l'italienne.
6Faire bouillir l'eau avec le sucre à 105°, quant cette température est atteinte retirer du feu.
7Battre les blancs en neige, au milieu du temps, ajouter le sucre doucement en filet, continuer à battre.
8Dans 6 verrines répartir la crème, ajouter une bonne couche de meringue.
9Si vos verrines supportent la cuisson passer quelques minutes au grill pour dorer la meringue, sinon faites le au chalumeau.
