Une vrai gourmandise pour les fans de chocolat, chocolat noir et au lait, agrémenté de cerises, c'est à tomber.
Préparation1 hCuisson1 hTemps total2 h
Pour le gâteau au chocolat :
340 g de sucre en poudre
340 g de beurre
6 œufs
240 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de cacao
Pour la garniture :
1 boîte de cerises noires au sirop
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
100 g de chocolat noir
1 pincée de sel
Pour décorer :
100 g de chocolat au lait
10 cl de crème fleurette
copeaux de chocolat
Matériel :
Un cercle à pâtisserie.
1Préchauffer le four à 170 C.
3Beurrer et fariner légèrement un moule rond de 20 cm.
Pour le gâteau :
5Fouetter le beurre et le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
6Incorporer les œufs, un à la fois.
7Ajouter la farine et la poudre de cacao.
9Verser le mélange dans le moule à gâteau, lisser la surface avec un couteau et enfourner 1 heure environ, pour être sûr de la cuisson, tester avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
10Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes avant de démouler sur une grille.
Pour réaliser la mousse au mascarpone :
12Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre.
14Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne, une fois la mousse prise, ajouter le chocolat et les cerises.
16Couper 2 disques pas trop épais dans le gâteau au chocolat.
18Poser un disque dans le cercle, répartir la mousse, recouvrir d'un disque, laisser reposer au frais 1 heure.
22Faire fondre le chocolat au lait avec la crème.
24Étaler sur le gâteau et les cotés, parsemer de copeaux de chocolat, mettre au frais au moins 1 heure.
Crédit photo : Vankad - Fotolia.com
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat :
340 g de sucre en poudre
340 g de beurre
6 œufs
240 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de cacao
Pour la garniture :
1 boîte de cerises noires au sirop
200 g de mascarpone
20 cl de crème fleurette bien froide
1 jaune d'oeuf
70 g de sucre
100 g de chocolat noir
1 pincée de sel
Pour décorer :
100 g de chocolat au lait
10 cl de crème fleurette
copeaux de chocolat
Matériel :
Un cercle à pâtisserie.
Instructions
1Préchauffer le four à 170 C.
3Beurrer et fariner légèrement un moule rond de 20 cm.
Pour le gâteau :
5Fouetter le beurre et le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
6Incorporer les œufs, un à la fois.
7Ajouter la farine et la poudre de cacao.
9Verser le mélange dans le moule à gâteau, lisser la surface avec un couteau et enfourner 1 heure environ, pour être sûr de la cuisson, tester avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
10Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant cinq minutes avant de démouler sur une grille.
Pour réaliser la mousse au mascarpone :
12Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre.
14Mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne, une fois la mousse prise, ajouter le chocolat et les cerises.
16Couper 2 disques pas trop épais dans le gâteau au chocolat.
18Poser un disque dans le cercle, répartir la mousse, recouvrir d'un disque, laisser reposer au frais 1 heure.
22Faire fondre le chocolat au lait avec la crème.
24Étaler sur le gâteau et les cotés, parsemer de copeaux de chocolat, mettre au frais au moins 1 heure.
Gateau gourmand chocolat et cerises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
super gâteau que je note si j’ai le temps un jour!