Dolmas

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La seule vraie difficulté sera de trouver les feuilles de vignes, à part cela la recette est très simple.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson1 hTemps total1 h 40 mins
 120g de riz à long grain cuit
 250g d'agneau haché
 1 cuillère à café d'origan séché
 1 petit oignon
 3 cuillères à soupe de persil haché
 3 cuillères à soupe de céleri haché
 Sel et poivre fraîchement poivre noir
 1 cuillère à soupe de purée de tomates
 250g de feuilles de vigne en conserve
 2 gousses d'ail
 2 tomates
 1/2 cuillères à café de clous de girofle en poudre
 Le jus d'un citron
1

Préchauffer le four à 180 °C.

2

Dans un saladier, mélanger le riz, la viande, l'oignon, les herbes, le céleri, le clou de girofle, le sel et le poivre. Incorporer la purée de tomates.

3

Égoutter les feuilles de vignes.

4

Placer une feuille de vigne sur une surface plane, côté veine. Prendre une cuillère à café bombée de farce et la placée dans le centre de la feuille près du bord de la tige.

5

Commencer le pliage, rabattre sur la garniture le bas de la feuille la ou la tige se termine,puis rabattre les deux côtés vers le milieu et rouler comme un petit cigare. Ne pas rouler trop serré.

6

Couper les tomates en tranches fines.

7

Tapisser le fond d'un grand plat allant au four avec une couche de tomate. Cela permettra d'éviter les feuilles farcies de coller au fond.

8

Peler et émincer l'ail.

9

Placer les feuilles de vignes. Arroser de jus de citron et ajouter environ 150 ml d'eau froide. Couvrir de papier sulfurisé huilé.

10

Enfourner 45 minutes, ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

11
12

Placer dans les assiettes et servir chaud ou froid avec un quartier de citron.

Crédit photo : © emmi - Fotolia.com

Ingrédients

 120g de riz à long grain cuit
 250g d'agneau haché
 1 cuillère à café d'origan séché
 1 petit oignon
 3 cuillères à soupe de persil haché
 3 cuillères à soupe de céleri haché
 Sel et poivre fraîchement poivre noir
 1 cuillère à soupe de purée de tomates
 250g de feuilles de vigne en conserve
 2 gousses d'ail
 2 tomates
 1/2 cuillères à café de clous de girofle en poudre
 Le jus d'un citron

Instructions

1

Préchauffer le four à 180 °C.

2

Dans un saladier, mélanger le riz, la viande, l'oignon, les herbes, le céleri, le clou de girofle, le sel et le poivre. Incorporer la purée de tomates.

3

Égoutter les feuilles de vignes.

4

Placer une feuille de vigne sur une surface plane, côté veine. Prendre une cuillère à café bombée de farce et la placée dans le centre de la feuille près du bord de la tige.

5

Commencer le pliage, rabattre sur la garniture le bas de la feuille la ou la tige se termine,puis rabattre les deux côtés vers le milieu et rouler comme un petit cigare. Ne pas rouler trop serré.

6

Couper les tomates en tranches fines.

7

Tapisser le fond d'un grand plat allant au four avec une couche de tomate. Cela permettra d'éviter les feuilles farcies de coller au fond.

8

Peler et émincer l'ail.

9

Placer les feuilles de vignes. Arroser de jus de citron et ajouter environ 150 ml d'eau froide. Couvrir de papier sulfurisé huilé.

10

Enfourner 45 minutes, ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

11
12

Placer dans les assiettes et servir chaud ou froid avec un quartier de citron.

Dolmas

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