Dolmas

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

La seule vraie difficulté sera de trouver les feuilles de vignes, à part cela la recette est très simple.

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 1 hr
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

120g de riz à long grain cuit

250g d'agneau haché

1 cuillère à café d'origan séché

1 petit oignon

3 cuillères à soupe de persil haché

3 cuillères à soupe de céleri haché

Sel et poivre fraîchement poivre noir

1 cuillère à soupe de purée de tomates

250g de feuilles de vigne en conserve

2 gousses d'ail

2 tomates

1/2 cuillères à café de clous de girofle en poudre

Le jus d'un citron

Directions

1Préchauffer le four à 180 °C.

2Dans un saladier, mélanger le riz, la viande, l'oignon, les herbes, le céleri, le clou de girofle, le sel et le poivre. Incorporer la purée de tomates.

3Égoutter les feuilles de vignes.

4Placer une feuille de vigne sur une surface plane, côté veine. Prendre une cuillère à café bombée de farce et la placée dans le centre de la feuille près du bord de la tige.

5Commencer le pliage, rabattre sur la garniture le bas de la feuille la ou la tige se termine,puis rabattre les deux côtés vers le milieu et rouler comme un petit cigare. Ne pas rouler trop serré.

6Couper les tomates en tranches fines.

7Tapisser le fond d'un grand plat allant au four avec une couche de tomate. Cela permettra d'éviter les feuilles farcies de coller au fond.

8Peler et émincer l'ail.

9Placer les feuilles de vignes. Arroser de jus de citron et ajouter environ 150 ml d'eau froide. Couvrir de papier sulfurisé huilé.

10Enfourner 45 minutes, ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

11Placer dans les assiettes et servir chaud ou froid avec un quartier de citron.

Crédit photo : © emmi - Fotolia.com

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