Petits feuilletés poireaux et poires
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
250 g de pâte Feuilletée
2 Blanc de Poireau
150 g de ricotta
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
1 Poire Williams
Beurre Demi-sel
1/2 Citron
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte et découper 6 carrés parfait, réserver les rognures.
Poser les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée, piquer les carrés de pâte pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson.
Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire revenir dans du beurre, quelques minutes
Peler, épépiner et couper la poire en tranches fines, arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Mélanger la ricotta et la crème à la fourchette.
Poser et étaler de la ricotta sur les carrés de pâte, répartir des tranches de poire, puis de rondelles de poireaux.
Créer des bandes de pâtes avec les rognures et poser sur la garniture.
Ingrédients
250 g de pâte Feuilletée
2 Blanc de Poireau
150 g de ricotta
3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
1 Poire Williams
Beurre Demi-sel
1/2 Citron
Sel
Poivre
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C.
2Fariner le plan de travail, étaler la pâte et découper 6 carrés parfait, réserver les rognures.
3Poser les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée, piquer les carrés de pâte pour éviter qu'ils ne gonflent à la cuisson.
5Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire revenir dans du beurre, quelques minutes
7Peler, épépiner et couper la poire en tranches fines, arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
9Mélanger la ricotta et la crème à la fourchette.
11Poser et étaler de la ricotta sur les carrés de pâte, répartir des tranches de poire, puis de rondelles de poireaux.
12Créer des bandes de pâtes avec les rognures et poser sur la garniture.
Petits feuilletés poireaux et poires
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
