A défaut de panga, utilisez n'importe lequel des poissons blancs, cabillaud, lottes ou même soles
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
4 filets de panga
1 demi citron
25 cl de crème fraiche liquide
200g de blanc de poireaux
1 échalote
25 cl de vin blanc
10 cl d'huile olive
sel
poivre
beurre
300g de crevettes décortiquées
Peler et hacher l'échalote.
Émincer le poireau.
Zester et presser le citron.
les faire fondre doucement dans de l'huile d'olive et du beurre jusqu'à transparence, saler, poivrer, ajouter le vin blanc, laisser mijoter à feu très doux 15 min.
Ajouter la crème fraiche, le jus et le zeste de citron et les crevettes. Laisser mijoter
Cuire le poisson à la vapeur.
Servir le poisson nappé de sauce.
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Ingrédients
4 filets de panga
1 demi citron
25 cl de crème fraiche liquide
200g de blanc de poireaux
1 échalote
25 cl de vin blanc
10 cl d'huile olive
sel
poivre
beurre
300g de crevettes décortiquées
un poisson sans goût gonflé aux polyphospates …..vivement déconseillé