Très simple et à la fois festif, dégustez, avec un peu de riz nature c'est un vrai délice!
Préparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h
3 belles truites
400 grammes de champignons de Paris
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/4 de botte de persil
30 grammes de poudre d'amande
1/2 cuillère à café de fond de poisson
3 cuillères à soupe de crème fraiche
30 grammes d'amandes effilées
Huile d'olive
Sel
Poivre.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Pelez et hachez les échalotes.
Equeutez, lavez et hachez le persil. lavez et hachez le persil.
Pelez et hachez grossièrement les champignons de Paris.
Dans un peu d'huile d'olive, faites rissoler les échalotes, ajoutez l'ail écrasé, puis les champignons de Paris hachez grossièrement , salez, poivrez et laissez mijoter 5 min.
Ajoutez la crème fraîche, le persil, bien mélanger et cuire 2 min.
Versez cette préparation dans un bol, ajoutez la poudre d'amandes, rectifiez l'assaisonnement et mélangez.
Préchauffez le four th 6 (180°).
Rincez les truites sous l'eau fraîche, les sécher sur du papier absorbant.
Farcissez les truites avec la farce dès que celle-ci est froide. Disposez les truites dans un plat allant au four salez et poivrez.
Dans le bol de la préparation de la farce, ajoutez le fond de poisson délayé dans un peu d'eau, mélangez et versez dans le plat.
Enfournez pendant 35 a 40 min.
Torréfiez dans une poêle sans matière grasse, les amandes effilées.
Servez bien chaud avec quelques amandes torréfiées.
Ingrédients
3 belles truites
400 grammes de champignons de Paris
2 échalotes
2 gousses d'ail
1/4 de botte de persil
30 grammes de poudre d'amande
1/2 cuillère à café de fond de poisson
3 cuillères à soupe de crème fraiche
30 grammes d'amandes effilées
Huile d'olive
Sel
Poivre.
Instructions
1Pelez et écrasez les gousses d'ail.
3Pelez et hachez les échalotes.
5Equeutez, lavez et hachez le persil. lavez et hachez le persil.
7Pelez et hachez grossièrement les champignons de Paris.
9Dans un peu d'huile d'olive, faites rissoler les échalotes, ajoutez l'ail écrasé, puis les champignons de Paris hachez grossièrement , salez, poivrez et laissez mijoter 5 min.
11Ajoutez la crème fraîche, le persil, bien mélanger et cuire 2 min.
13Versez cette préparation dans un bol, ajoutez la poudre d'amandes, rectifiez l'assaisonnement et mélangez.
15Préchauffez le four th 6 (180°).
17Rincez les truites sous l'eau fraîche, les sécher sur du papier absorbant.
19Farcissez les truites avec la farce dès que celle-ci est froide. Disposez les truites dans un plat allant au four salez et poivrez.
21Dans le bol de la préparation de la farce, ajoutez le fond de poisson délayé dans un peu d'eau, mélangez et versez dans le plat.
23Enfournez pendant 35 a 40 min.
25Torréfiez dans une poêle sans matière grasse, les amandes effilées.
27Servez bien chaud avec quelques amandes torréfiées.
Truites aux amandes farcies champignons de Paris.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile