Galettes de pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les râper.

Peler et hacher l'échalote.

Battre les œufs en omelette.

Ajouter les oeufs, la farine, l'échalote, saler, poivrer, bien mélanger.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle.

Réaliser des petites galettes de pomme de terre bien aplatie.

Les faire frire quelques minutes à la poêle, elles doivent être bien dorées, enlever l'excédant de gras en les posant sur de l'essuie tout.

Servir avec une viande grillée, avec un peu de crème citronnée.