J'en ai si souvent mangé à Lyon que j'ai essayé de la reproduire, je ne sais pas si c'est l'originale, mais c'est très bon.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
400 g de foies de volaille
1/2 botte de persil
2 gousses d'ail
1 échalote
Sel
Poivre
100 g de pain rassis
50 cl de lait
10 cl de crème
4 oeufs
Sauce tomate fraiche.
Préchauffez le four à 150°C.
Faire tiédir le lait.
Ajouter le pain rassis, et mixer. Laisser refroidir et réserver.
Mouliner les foies avec l'ail, l'échalote et le persil
Mélanger le foie avec le pain au lait, ajouter les oeufs un par un, saler, poivrer ajouter la crème.
Beurrer un moule à cake et verser la préparation.
Faire cuire au bain marie au four, environ 30 min.
Servir chaud, tiède ou froid, mais avec sa sauce tomate.
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Ingrédients
400 g de foies de volaille
1/2 botte de persil
2 gousses d'ail
1 échalote
Sel
Poivre
100 g de pain rassis
50 cl de lait
10 cl de crème
4 oeufs
Sauce tomate fraiche.
Bonjour je suis lyonnaise et votre recette est pas trop mal
Personnellement j ai remplacé le pain par des biscotte et je cuit les foies de volailles avec les biscotte au lait échalotes et persil et je mouline après