Glace noix cannelle

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juillet 5, 2017

Essayer de varier noix de Grenoble, noix de pécan, mais aussi noisettes, amandes...

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

5 œufs

½ litre de lait

90 g de sucre

100 g de cerneaux de noix

Extrait de vanille

1/2 cuillère à café de canele.

Instructions

1Si le matériel est une sorbetière à accumulation, pensez à mettre le bol accumulateur au congélateur la veille.

2Préchauffer le four à 180 °C.

3Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, répartir les cerneaux de noix et enfourner quelques minutes pour les torréfier.

4Concasser les noix.

5Séparer le blanc des jaunes d’œufs (congeler les blancs).

6Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre, le mélange doit pâlir et devenir mousseux.

7Faire bouillir le lait avec quelques gouttes d’extrait de vanille.

8Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf, mélanger rapidement et vigoureusement. Ajouter la canelle

9Remettre sur feu doux, ne surtout pas faire bouillir, la crème est prête quand elle nappe une cuillère.

10Ajouter les noix.

11Laisser refroidir.

12Mettre en sorbetière et suivre les indications du fabricant.

Crédit photo : alain wacquier -Fotolia.com

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