Gratin d’endives au jambon, au Maroilles

4.3
(3)

Un grand classique de la cuisine du nord les endives ou chicons au gratin, mais revisité au maroilles histoire de lui donner un touche encore plus nord, une belle et délicieuse recette familiale.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 4 belles endives
 4 tranches de jambon blanc
 40 gr de farine
 40 gr de beurre
 50 cl de lait
 1 jaune d'oeuf
 le jus d'un demi citron
 100 gr de gruyère râpé
 150 gr de maroilles
1

Laver, effeuiller si nécessaire, enlever le cône amer sous les endives avec un couteau pointu, les citronner, cuire à la vapeur 15/20 min.

2
3

Enlever la croute du maroilles et couper le en dés.

4
5

Préchauffer le four à 180°.

6
7

Réaliser une béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine, délayer avec le lait, faire épaissir sur feu doux, retirer du feu ajouter le maroilles, le jaune d'oeuf, saler, poivrer

8
9

Enrouler les endives avec le jambon.

10
11

Les aligner dans un plats à gratin beurré.

12
13

Napper de béchamel, saupoudrer de gruyère rapé.

14
15

Enfournez 30 mn.

16
17

Conseil : vous pouvez remplacer le jambon de porc par du jambon de poulet ou de dinde.

18

Crédit photo : © FOOD-pictures - Fotolia.com

Ingrédients

 4 belles endives
 4 tranches de jambon blanc
 40 gr de farine
 40 gr de beurre
 50 cl de lait
 1 jaune d'oeuf
 le jus d'un demi citron
 100 gr de gruyère râpé
 150 gr de maroilles

Instructions

1

Laver, effeuiller si nécessaire, enlever le cône amer sous les endives avec un couteau pointu, les citronner, cuire à la vapeur 15/20 min.

2
3

Enlever la croute du maroilles et couper le en dés.

4
5

Préchauffer le four à 180°.

6
7

Réaliser une béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine, délayer avec le lait, faire épaissir sur feu doux, retirer du feu ajouter le maroilles, le jaune d'oeuf, saler, poivrer

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9

Enrouler les endives avec le jambon.

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11

Les aligner dans un plats à gratin beurré.

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13

Napper de béchamel, saupoudrer de gruyère rapé.

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15

Enfournez 30 mn.

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Conseil : vous pouvez remplacer le jambon de porc par du jambon de poulet ou de dinde.

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Gratin d’endives au jambon, au Maroilles

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