Lemon Curd

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Une crème au citron idéale pour une tarte au citron, un cake, ou simplement sur des tartines.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 20 mins
  • Yields: 4

Ingredients

4 citrons non traités

200 g de sucre en poudre

100g de beurre

3 œufs + 1 jaune

Directions

1Zester et presser les citrons.

2Couper le beurre en morceaux.

3Mettre le zeste de citron et le jus, le sucre et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser le sur une casserole d'eau frémissante, Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4Légèrement fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf et les incorporer au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser cuire pendant 10-13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais pour napper le dos d'une cuillère.

5Retirer la crème au citron et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Une fois refroidi, verser la crème au citron dans des pots stérilisés et sceller. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : © sarsmis - Fotolia.com

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