Des saveurs qui donnent envie d'être en été !, une recette du sud qui vous enchante les papilles.
Préparation35 minsCuisson40 minsTemps total1 h 15 mins
3 belles aubergines
Huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
300 grammes de fromage de chèvre
1 bouteille de pulpe de tomate (soit 650 grammes)
1 bouquet de basilic
50 grammes de parmesan râpé
Origan en poudre
Sel
Poivre.
Coupez les pointes, lavez et essuyez les aubergines.
Tranchez finement les aubergines dans le sens de la hauteur, sans les éplucher.
Épluchez et écrasez légèrement les gousses d'ail avec le dos d'une cuillère.
Chauffez l'huile d'olive avec les gousses d'ail dans une grande poêle, disposez des tranches d'aubergines sans les superposer. Faites dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant. Recommencer l'opération avec les tranches d'aubergines restantes.
Lavez, équeutez et coupez grossièrement les feuilles de basilic.
Préchauffer le four à 200ºC.
Disposez une couche de pulpe de tomate au fond d'un plat à gratin, ajoutes des tranches d'aubergines, du basilic,
du fromage de chèvre en morceaux, saupoudrez d'un peu d'origan et recouvrez d'une couche de pulpe de tomate, salez, poivrez, recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par une couche de pulpe de tomate et saupoudrer avec le parmesan râpé .
Enfourner à 200º pendant 25 à 30 minutes.
Ce plat est également très bon servi froid, en été.
Ingrédients
3 belles aubergines
Huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
300 grammes de fromage de chèvre
1 bouteille de pulpe de tomate (soit 650 grammes)
1 bouquet de basilic
50 grammes de parmesan râpé
Origan en poudre
Sel
Poivre.
Instructions
1Coupez les pointes, lavez et essuyez les aubergines.
3Tranchez finement les aubergines dans le sens de la hauteur, sans les éplucher.
5Épluchez et écrasez légèrement les gousses d'ail avec le dos d'une cuillère.
7Chauffez l'huile d'olive avec les gousses d'ail dans une grande poêle, disposez des tranches d'aubergines sans les superposer. Faites dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant. Recommencer l'opération avec les tranches d'aubergines restantes.
9Lavez, équeutez et coupez grossièrement les feuilles de basilic.
11Préchauffer le four à 200ºC.
13Disposez une couche de pulpe de tomate au fond d'un plat à gratin, ajoutes des tranches d'aubergines, du basilic,
14du fromage de chèvre en morceaux, saupoudrez d'un peu d'origan et recouvrez d'une couche de pulpe de tomate, salez, poivrez, recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par une couche de pulpe de tomate et saupoudrer avec le parmesan râpé .
16Enfourner à 200º pendant 25 à 30 minutes.
20Ce plat est également très bon servi froid, en été.
Mille-feuille d’aubergines au fromage de chèvre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieLégumesDifficultéFacile