Mousse chocolat blanc, framboises et biscuits roses de reims

By Esther DURAND    

mai 15, 2018

Un dessert très gourmand à faire en saison des framboise fraîches, dans des verrines, il fera son effet.

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 6 verrines

Ingredients

- 200 g de chocolat blanc ;

- 3 œufs ;

- 250 g de framboises surgelées ;

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre ;

- 1cuillère à soupe de crème liquide entière ;

- 2 feuilles de gélatine (4 g) ;

- 6 biscuits roses de Reims ;

- 1 petite barquette de framboises fraîches ;

Directions

1Préparez votre coulis de framboises : dans une casserole, versez les framboises surgelées avec 2 cuillères à soupe de sucre.

2Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.

3Mixez et filtrez, à l'aide d'une passoire fine, pour enlever les pépins.

4Préparez votre mousse : faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les faire ramollir.

5Fouettez ensemble les jaunes d'œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, ceci pour les faire blanchir.

6Battre les blancs d'œuf en neige.

7Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la crème.

8Égouttez la gélatine, et chauffer la 20 secondes au micro-ondes pour la rendre liquide, ajoutez-la au chocolat. Bien mélanger.

9Incorporez ensuite au chocolat le mélange à base de jaunes d'œufs, puis les œufs battus en neige.délicatement.

10Montez vos verrines : dans le fond de vos verrines, cassez un biscuit rose de Reims par verrines.

11Puis, mettre du coulis de framboises. Ensuite, mettre la mousse au chocolat.

12Réservez au frais pendant deux heures.

13A terme : rajoutez du coulis de framboises par-dessus la mousse, ainsi que quelques framboises fraîches.

14Réservez au frais pendant une heure.

Astuce : pour des blancs en neige bien fermes, Ajoutez 2 gouttes de jus de citron à vos blancs d’œufs (à la place du sel). Fermeté garantie !

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