Mousse chocolat blanc, framboises et biscuits roses de reims

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Un dessert très gourmand à faire en saison des framboise fraîches, dans des verrines, il fera son effet.

AuteurEsther DURANDCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson15 minsTemps total40 mins
 - 200 g de chocolat blanc ;
 - 3 œufs ;
 - 250 g de framboises surgelées ;
 - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
 - 1cuillère à soupe de crème liquide entière ;
 - 2 feuilles de gélatine (4 g) ;
 - 6 biscuits roses de Reims ;
 - 1 petite barquette de framboises fraîches ;
1

Préparez votre coulis de framboises : dans une casserole, versez les framboises surgelées avec 2 cuillères à soupe de sucre.

2

Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.

3

Mixez et filtrez, à l'aide d'une passoire fine, pour enlever les pépins.

4

Préparez votre mousse : faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les faire ramollir.

5

Fouettez ensemble les jaunes d'œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, ceci pour les faire blanchir.

6

Battre les blancs d'œuf en neige.

7

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la crème.

8

Égouttez la gélatine, et chauffer la 20 secondes au micro-ondes pour la rendre liquide, ajoutez-la au chocolat. Bien mélanger.

9

Incorporez ensuite au chocolat le mélange à base de jaunes d'œufs, puis les œufs battus en neige.délicatement.

10

Montez vos verrines : dans le fond de vos verrines, cassez un biscuit rose de Reims par verrines.

11

Puis, mettre du coulis de framboises. Ensuite, mettre la mousse au chocolat.

12

Réservez au frais pendant deux heures.

13

A terme : rajoutez du coulis de framboises par-dessus la mousse, ainsi que quelques framboises fraîches.

14

Réservez au frais pendant une heure.

Astuce : pour des blancs en neige bien fermes, Ajoutez 2 gouttes de jus de citron à vos blancs d’œufs (à la place du sel). Fermeté garantie !

Ingrédients

 - 200 g de chocolat blanc ;
 - 3 œufs ;
 - 250 g de framboises surgelées ;
 - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
 - 1cuillère à soupe de crème liquide entière ;
 - 2 feuilles de gélatine (4 g) ;
 - 6 biscuits roses de Reims ;
 - 1 petite barquette de framboises fraîches ;

Instructions

1

Préparez votre coulis de framboises : dans une casserole, versez les framboises surgelées avec 2 cuillères à soupe de sucre.

2

Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.

3

Mixez et filtrez, à l'aide d'une passoire fine, pour enlever les pépins.

4

Préparez votre mousse : faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les faire ramollir.

5

Fouettez ensemble les jaunes d'œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes, ceci pour les faire blanchir.

6

Battre les blancs d'œuf en neige.

7

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec la crème.

8

Égouttez la gélatine, et chauffer la 20 secondes au micro-ondes pour la rendre liquide, ajoutez-la au chocolat. Bien mélanger.

9

Incorporez ensuite au chocolat le mélange à base de jaunes d'œufs, puis les œufs battus en neige.délicatement.

10

Montez vos verrines : dans le fond de vos verrines, cassez un biscuit rose de Reims par verrines.

11

Puis, mettre du coulis de framboises. Ensuite, mettre la mousse au chocolat.

12

Réservez au frais pendant deux heures.

13

A terme : rajoutez du coulis de framboises par-dessus la mousse, ainsi que quelques framboises fraîches.

14

Réservez au frais pendant une heure.

Mousse chocolat blanc, framboises et biscuits roses de reims

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