Foie de veau au vinaigre balsamique

Peler et hacher les oignons.

Placer une bonne noisette de beurre dans une poêle, cuire les tranches de foies 3 min de chaque coté, saler, poivrer, réserver au chaud.

Dans la même poêle faire revenir les oignons, ils doivent devenirs fondants mais pas colorer, pour finir déglacer au vinaigre, saler, poivrer.

Servir les foies avec la compotée d'oignons par dessus.