Le "pain du Christ" orné d'une croix grecque recercelée : 4 branches égales, les extrémités des branches fendues et enroulées sur elles même. Traditionnellement servi pour la Nativité par les orthodoxes.Il est possible d’utiliser une machine à pain pour pétrir la pâte. N'oubliez pas que le sel inhibe les levures avec lesquelles il entre en contact.
Préparation2 hCuisson45 minsTemps total2 h 45 mins
450 g de farine
70 g de beurre ramolli
50 g de sucre en poudre
2 œufs
1 blanc pour le glaçage
8 cerneaux de noix
1 sachet de levure
20 cc d'eau tiède
15 cc de verre de lait tiède
50 g de raisins secs (facultatif)
1 blanc d'œuf
1 pincée de clous de girofle en poudre
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
1 pincée d'anis en poudre
Dans un saladier, mélangez 100 g de farine, la levure et le lait tiède. Laisser reposer la pâte liquide 30 mn au chaud couverte d'un linge près d'un radiateur, d'un four ou d'une fenêtre ensoleillée (un 25 Décembre?)
Battez les œufs et le sucre. Ajoutez au mélange de levure. Ajoutez le reste de farine, le beurre, le sel et le zeste (ainsi que les raisins secs le cas échéant).
Couvrez le saladier avec un torchon, laissez lever la pâte au chaud (près d'un radiateur) pendant une heure et demi.
Préchauffez le four à 190° C.
Prélevez une boule de pâte. Incorporez-y l'anis. Réalisez la croix anisée et placez un cerneau sur chaque volute
Ajoutez les diverses autres épices au reste de pâte. Beurrez une plaque de four, ou recouvrez-la d'un papier sulfurisé, placez la boule dessus.
Badigeonnez le pain de blanc d'œuf battu.
Ingrédients
450 g de farine
70 g de beurre ramolli
50 g de sucre en poudre
2 œufs
1 blanc pour le glaçage
8 cerneaux de noix
1 sachet de levure
20 cc d'eau tiède
15 cc de verre de lait tiède
50 g de raisins secs (facultatif)
1 blanc d'œuf
1 pincée de clous de girofle en poudre
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
1 pincée d'anis en poudre
Instructions
1Dans un saladier, mélangez 100 g de farine, la levure et le lait tiède. Laisser reposer la pâte liquide 30 mn au chaud couverte d'un linge près d'un radiateur, d'un four ou d'une fenêtre ensoleillée (un 25 Décembre?)
2Battez les œufs et le sucre. Ajoutez au mélange de levure. Ajoutez le reste de farine, le beurre, le sel et le zeste (ainsi que les raisins secs le cas échéant).
3Couvrez le saladier avec un torchon, laissez lever la pâte au chaud (près d'un radiateur) pendant une heure et demi.
4Préchauffez le four à 190° C.
5Prélevez une boule de pâte. Incorporez-y l'anis. Réalisez la croix anisée et placez un cerneau sur chaque volute
6Ajoutez les diverses autres épices au reste de pâte. Beurrez une plaque de four, ou recouvrez-la d'un papier sulfurisé, placez la boule dessus.
7Badigeonnez le pain de blanc d'œuf battu.
Pain de Noël, Christopsomo (Grèce)
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile