Lors de la saisons des fraises il est impératif de réaliser une charlotte, celle ci est confectionnée avec une crème onctueuse au mascarpone et parfumée à la vanille.
800 g de fraises
1 pot de mascarpone (250/300 gr)
10 cl de crème liquide
50 g de sucre
3 oeufs
Extrait de vanille
Liqueur de fraise
2 paquets de biscuits à la cuillère
Laver et équeuter les fraises.
Couper un peu plus de la moitié des fraises en petits morceaux.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.
Mélanger le mascarpone et la crème, ajouter la préparation jaune/sucre.
Fouetter les blancs en neige ferme, ajouter au mascarpone.
Ajouter les fraises coupée.
Mélanger de l'eau, de la liqueur de fraises et un peu de sucre, imbiber des biscuits à la cuillère et en tapisser les parois et le fond d'un moule à charlotte.
Emplir à moitié de crème au fraise, recouvrir de biscuits, remettre de la crème, terminer par un couche de biscuits.
Mettre au frais 3 heures.
Couper les fraises restantes en 2.
Démouler la charlotte, recouvrir le dessus de fraises, servir bien frais.
Ingrédients
800 g de fraises
1 pot de mascarpone (250/300 gr)
10 cl de crème liquide
50 g de sucre
3 oeufs
Extrait de vanille
Liqueur de fraise
2 paquets de biscuits à la cuillère
Instructions
1Laver et équeuter les fraises.
2Couper un peu plus de la moitié des fraises en petits morceaux.
3Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
4Fouetter les jaunes, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille.
5Mélanger le mascarpone et la crème, ajouter la préparation jaune/sucre.
6Fouetter les blancs en neige ferme, ajouter au mascarpone.
7Ajouter les fraises coupée.
8Mélanger de l'eau, de la liqueur de fraises et un peu de sucre, imbiber des biscuits à la cuillère et en tapisser les parois et le fond d'un moule à charlotte.
9Emplir à moitié de crème au fraise, recouvrir de biscuits, remettre de la crème, terminer par un couche de biscuits.
10Mettre au frais 3 heures.
11Couper les fraises restantes en 2.
12Démouler la charlotte, recouvrir le dessus de fraises, servir bien frais.
Charlotte aux fraises et mascarpone
Auteurveronique tindiliereCatégorieDessertsDifficultéFacile