Une belle tradition italienne, une gourmandise aux fruits secs caramélisées au miel et aux épices, facile à faire cette recette ne demande qu'à être découverte.
Préparation40 minsCuisson50 minsTemps total1 h 30 mins
300 g de sucre en poudre
100 g de miel
150 g de farine
30 grammes de cacao en poudre
250 g d'amandes entières
100 g de cerneaux de noix
100 g de zeste de citron et d'orange
200 gr d'agrumes confits (citron, orange, cédrat...)
une cuillère à café bombée de cannelle
une cuillère à café bombée de gingembre en poudre
une cuillère à café de coriandre en poudre
1/4 de cuillère à café de noix de muscade
Extrait de vanille
Feuilles de papier de riz
Sucre glace
Moule à manqué
Préchauffer le four à 150°C.
Poser les amandes et les noix sur une plaque à pâtisserie sans les mélanger, enfourner 10 min, sortir du four et réserver, ne pas éteindre le four.
Hacher les zestes et les fruits confits.
Concasser très grossièrement les cerneaux de noix.
Mélanger les noix, les amandes et les zestes et fruits confits.
Mélanger la farine, le cacao et les épices.
Tapisser le moule de feuilles de papier de riz (fond et bord).
Faire fondre à feu doux le miel et le sucre, quant le mélange mousse et bulle mélanger rapidement aux fruits secs, ne pas attendre, plus le mélange va refroidir plus il va durcir.
Mettre le mélange dans le moule et bien tasser, recouvrir généreusement de sucre glace.
Enfourner 35 min toujours à 150°C.
Laisser refroidir, et mettre au frais une nuit.
Ingrédients
300 g de sucre en poudre
100 g de miel
150 g de farine
30 grammes de cacao en poudre
250 g d'amandes entières
100 g de cerneaux de noix
100 g de zeste de citron et d'orange
200 gr d'agrumes confits (citron, orange, cédrat...)
une cuillère à café bombée de cannelle
une cuillère à café bombée de gingembre en poudre
une cuillère à café de coriandre en poudre
1/4 de cuillère à café de noix de muscade
Extrait de vanille
Feuilles de papier de riz
Sucre glace
Moule à manqué
Instructions
1Préchauffer le four à 150°C.
2Poser les amandes et les noix sur une plaque à pâtisserie sans les mélanger, enfourner 10 min, sortir du four et réserver, ne pas éteindre le four.
3Hacher les zestes et les fruits confits.
4Concasser très grossièrement les cerneaux de noix.
5Mélanger les noix, les amandes et les zestes et fruits confits.
6Mélanger la farine, le cacao et les épices.
8Tapisser le moule de feuilles de papier de riz (fond et bord).
9Faire fondre à feu doux le miel et le sucre, quant le mélange mousse et bulle mélanger rapidement aux fruits secs, ne pas attendre, plus le mélange va refroidir plus il va durcir.
10Mettre le mélange dans le moule et bien tasser, recouvrir généreusement de sucre glace.
11Enfourner 35 min toujours à 150°C.
12Laisser refroidir, et mettre au frais une nuit.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile