Mousse chocolat caramel

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Pour changer un peu de la mousse au chocolat classique, à faire découvrir à vos petits ou grands gourmands.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 5 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

200 g de chocolat noir

6 œufs

Pour le caramel :

175 g de sucre en poudre

Le jus d'un demi citron

Lait

Directions

1Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel ayant atteint la bonne couleur, ajouter 4 cuillerées a soupe de lait, attention aux éclaboussures.

2Faire fondre le chocolat, ajouter le caramel, et remuer pour lisser le chocolat.

3Séparer les jaunes d'oeuf des blancs.

4Battre les blancs en neige bien ferme.

5Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeuf. Incorporer délicatement avec une spatule en allant de bas en haut les blancs en neige au chocolat.

6Réserver au frais.

Crédit photo : Jérôme Rommé - Fotolia.com

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