Pavés de bœuf flambés au whisky, poêlée champignons-marrons

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Une recette chic pour recevoir, ou pour les repas de fêtes.

AuteurGarance GayeCatégorie, DifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
Pour la poêlée :
 - 150 gr de champignons
 - 200-250 gr de marrons en boîte égouttés
 - 2 gousses d'ail pelées et émincées.
 - 15 gr de beurre
 - Sel et poivre
 - 2/3 cuillerées à soupe de crème fleurette.
 - Du persil pour décorer
Pour la viande :
 - 2 beau pavés de bœuf
 - 1 noisette de beurre
 - Sel et poivre
 - 60 ml de whisky et bonne qualité.
 - Persil pour la déco
Pour les champignons :
1

- Coupez les pieds terreux de vos champignons et nettoyez-les avec un sopalin humide puis émincez-les.

2

- Émincez l'ail également.

3

- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir vos champignons avec l'ail pendant 5 environ minutes.

4

- Ensuite, ajoutez les marrons en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

5

- Salez, poivrez, ajoutez la crème et réduisez le feu. Laissez mijoter quelques minutes et réservez au chaud.

6

Pour la viande (que vous pouvez préparer en même temps que vos légumes).

7

- Assaisonnez vos pavés et faites fondre le beurre dans une poêle en fonte.

8

- Quand elle est bien chaude, déposez-y les pavés et saisissez-les à feu vif. 2,5/3 minutes de chaque côté pour ceux qui aiment saignant ou légèrement à point (ça dépend évidemment de l'épaisseur de vos morceaux). Pour ceux COMME MOI qui préfère la semelle, laissez sur le feu plus longtemps.

9

- En fin de cuisson ajoutez le whisky et faites flamber.

10

- Lorsque les flammes sont éteintes, retirez les pavés et réservez au chaud. Portez ensuite la sauce à ébullition légère pour que l'alcool s'évapore (environ 1-1,5 minute).

11

- Versez cette sauce sur vos filets et servez aussitôt.

* À défaut de filet de bœuf qui n'est pas toujours à la portée de toutes les bourses, on peut utiliser à la place du contre-filet ou du faux-filet

Ingrédients

Pour la poêlée :
 - 150 gr de champignons
 - 200-250 gr de marrons en boîte égouttés
 - 2 gousses d'ail pelées et émincées.
 - 15 gr de beurre
 - Sel et poivre
 - 2/3 cuillerées à soupe de crème fleurette.
 - Du persil pour décorer
Pour la viande :
 - 2 beau pavés de bœuf
 - 1 noisette de beurre
 - Sel et poivre
 - 60 ml de whisky et bonne qualité.
 - Persil pour la déco

Instructions

Pour les champignons :
1

- Coupez les pieds terreux de vos champignons et nettoyez-les avec un sopalin humide puis émincez-les.

2

- Émincez l'ail également.

3

- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir vos champignons avec l'ail pendant 5 environ minutes.

4

- Ensuite, ajoutez les marrons en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

5

- Salez, poivrez, ajoutez la crème et réduisez le feu. Laissez mijoter quelques minutes et réservez au chaud.

6

Pour la viande (que vous pouvez préparer en même temps que vos légumes).

7

- Assaisonnez vos pavés et faites fondre le beurre dans une poêle en fonte.

8

- Quand elle est bien chaude, déposez-y les pavés et saisissez-les à feu vif. 2,5/3 minutes de chaque côté pour ceux qui aiment saignant ou légèrement à point (ça dépend évidemment de l'épaisseur de vos morceaux). Pour ceux COMME MOI qui préfère la semelle, laissez sur le feu plus longtemps.

9

- En fin de cuisson ajoutez le whisky et faites flamber.

10

- Lorsque les flammes sont éteintes, retirez les pavés et réservez au chaud. Portez ensuite la sauce à ébullition légère pour que l'alcool s'évapore (environ 1-1,5 minute).

11

- Versez cette sauce sur vos filets et servez aussitôt.

Pavés de bœuf flambés au whisky, poêlée champignons-marrons

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