Pavés de bœuf flambés au whisky, poêlée champignons-marrons

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mai 15, 2018

Une recette chic pour recevoir, ou pour les repas de fêtes.

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 2 gourmands

Ingrédients

Pour la poêlée :

- 150 gr de champignons

- 200-250 gr de marrons en boîte égouttés

- 2 gousses d'ail pelées et émincées.

- 15 gr de beurre

- Sel et poivre

- 2/3 cuillerées à soupe de crème fleurette.

- Du persil pour décorer

Pour la viande :

- 2 beau pavés de bœuf

- 1 noisette de beurre

- Sel et poivre

- 60 ml de whisky et bonne qualité.

- Persil pour la déco

Instructions

Pour les champignons :

1- Coupez les pieds terreux de vos champignons et nettoyez-les avec un sopalin humide puis émincez-les.

2- Émincez l'ail également.

3- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir vos champignons avec l'ail pendant 5 environ minutes.

4- Ensuite, ajoutez les marrons en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

5- Salez, poivrez, ajoutez la crème et réduisez le feu. Laissez mijoter quelques minutes et réservez au chaud.

6Pour la viande (que vous pouvez préparer en même temps que vos légumes).

7- Assaisonnez vos pavés et faites fondre le beurre dans une poêle en fonte.

8- Quand elle est bien chaude, déposez-y les pavés et saisissez-les à feu vif. 2,5/3 minutes de chaque côté pour ceux qui aiment saignant ou légèrement à point (ça dépend évidemment de l'épaisseur de vos morceaux). Pour ceux COMME MOI qui préfère la semelle, laissez sur le feu plus longtemps.

9- En fin de cuisson ajoutez le whisky et faites flamber.

10- Lorsque les flammes sont éteintes, retirez les pavés et réservez au chaud. Portez ensuite la sauce à ébullition légère pour que l'alcool s'évapore (environ 1-1,5 minute).

11- Versez cette sauce sur vos filets et servez aussitôt.

* À défaut de filet de bœuf qui n'est pas toujours à la portée de toutes les bourses, on peut utiliser à la place du contre-filet ou du faux-filet

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