La vraie recettes des boulettes de boeuf à l'italienne, une farce au parmesan et pécorino, servi avec une sauce tomates au basilic. Un délice avec des pâtes fraîches.
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
500 g de boeuf haché
100g de pain de mie pain
Poivre au goût
Sel au goût
2 cuillères à soupe de persil haché
3 gousses d'ail
1 pincée de noix de muscade râpée
3 Oeufs
50 gr de pecorino
50 gr de parmesan
4-5 branches de basilic
1 litre de coulis de tomates fraiches
Huile d'olive
1 oignon
Préparation des boulettes de viande :
Enlever la croûte du pain de mie, couper en carrés, et haché finement (mixeur).
Mettre dans un saladier la viande hachée et le pain, ajouter le parmesan, pecorino, le persil, les oeufs, le sel, le poivre et la muscade.
Pétrir les ingrédients avec les mains et laisser reposer le mélange pendant environ une heure.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Peler et hacher l'ail et l'oignon.
Dans une grande casserole faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive, ils ne doivent pas colorer et l'oignon doit devenir translucide (10 min), verser la sauce tomate, saler, poivrer et porter doucement à ébullition.
Former et cuire les boulettes :
Rouler une belle noix de viande entre les paumes de vos mains pour lui donner une forme ronde, et procéder de cette manière jusqu'à ce qu'il n'y est plus de préparation.
Dès que la sauce tomate bout, ajouter délicatement les boulettes, mélanger délicatement de temps en temps, pour une cuisson uniforme.
Cuire environ 20-30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic.
Servir avec des spaghettis ou des tagliatelles.
Ingrédients
500 g de boeuf haché
100g de pain de mie pain
Poivre au goût
Sel au goût
2 cuillères à soupe de persil haché
3 gousses d'ail
1 pincée de noix de muscade râpée
3 Oeufs
50 gr de pecorino
50 gr de parmesan
4-5 branches de basilic
1 litre de coulis de tomates fraiches
Huile d'olive
1 oignon
Instructions
1Préparation des boulettes de viande :
2Enlever la croûte du pain de mie, couper en carrés, et haché finement (mixeur).
3Mettre dans un saladier la viande hachée et le pain, ajouter le parmesan, pecorino, le persil, les oeufs, le sel, le poivre et la muscade.
4Pétrir les ingrédients avec les mains et laisser reposer le mélange pendant environ une heure.
5Pendant ce temps, préparer la sauce.
6Peler et hacher l'ail et l'oignon.
7Dans une grande casserole faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive, ils ne doivent pas colorer et l'oignon doit devenir translucide (10 min), verser la sauce tomate, saler, poivrer et porter doucement à ébullition.
8Former et cuire les boulettes :
9Rouler une belle noix de viande entre les paumes de vos mains pour lui donner une forme ronde, et procéder de cette manière jusqu'à ce qu'il n'y est plus de préparation.
10Dès que la sauce tomate bout, ajouter délicatement les boulettes, mélanger délicatement de temps en temps, pour une cuisson uniforme.
11Cuire environ 20-30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic.
12Servir avec des spaghettis ou des tagliatelles.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieViandesDifficultéFacile
Excellente recette