Petit salé aux lentilles

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Ah le petit salé aux lentilles, une tradition, un monument de la gastronomie française.

  • Cook: 3 hrs
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

800 g de viande de porc demi-sel

150 gr de poitrine fumé

4 saucisses de Montbéliard

600 gr de lentilles verte du Puy

2 carottes

2 oignons

1 bouquet garni

3 clous de girofle

Sel

Poivre

Directions

1La veille faire dessaler le porc demi-sel dans de l'eau froide.

2Le lendemain :

3Faire cuire le porc demi-sel dans une cocotte rempli d'eau froide.

4Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.

5Éplucher les oignons

6Piquer un oignon avec les clous de girofle et émincer l'autre.

7Couper la poitrine fumé en lardons.

8Mettre les lentilles dans une cocotte, ajouter les lardons, les carottes, le bouquet garni, les oignons et couvrir d'eau.

9Laisser cuire 30 mn après ébullition.

10Rajouter le porc demi-sel, les saucisses, saler, poivrer, cuire de nouveau 30 mn.

11Servir bien chaud.

Crédit photo : © SOLLUB - Fotolia.com

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