Potjevleesch

By Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Le plat se mange froid avec de bonne frites chaude, c'est un délice à découvrir.

  • Prep: 25 mins
  • Cook: 3 hrs 12 mins
  • Yields: 6 personne(s)

Ingredients

300 g de poulet

300 g de lapin

300 g de veau

200 g de lard

3 oignons

2 carottes

3 feuilles de gélatine

50 cl d'eau

50 cl de vin blanc

15 cl de Genièvre

Baies de genièvre

Thym

Laurier

Sel

Poivre

Directions

1Préchauffer le four à 150 °C.

2Faire tremper les feuilles de gélatine.

3Couper les viandes en morceaux.

4Peler et émincer les oignons.

5Peler et couper les carottes en rondelles.

6Disposer dans le fond de la terrine une couche d'oignons et de carottes.

7Saler, poivrer, parsemer de baies de genièvre, poser laurier et thym.

8poser une feuille de gélatine.

9Recouvrir avec une partie des viandes.

10Alterner successivement par couches (3).

11Recouvrir d'eau et de vin blanc.

12Couvrir hermétiquement.

13Enfourner 3 heures.

14Laisser refroidir doucement puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour laisser prendre la gelée.

15Servir froid avec des frites.

Crédit photo : Brad Pict - Fottolia.com

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