Pot-au-feu de poisson

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Un très bon plat qui réchauffe, pour une recette un peu plus chic ajouter des crevettes ou des langoustines.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 25 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

1 tranche de 3 cm d'épaisseur environ d'Espadon

1 tranche de 3 cm d'épaisseur environ de cabillaud

1 tranche de 3 cm d'épaisseur environ de daurade sébaste

4 pommes de terre

2 navets

3 carottes

1 poireau

1 branche de céleri

1 petit bouquet garnis

1/2 bouquet de persil frisé

2 cuillères à café de fumet de poissons

1 litre d'eau

Huile d'olive

Sel

Poivre.

Directions

1Laver et peler les légumes.

2Émincez le poireaux et le céleri, coupez les navets en gros morceaux, les carottes en rondelles de 4 mm environ.

3Diluez dans 1 litre d'eau le fumet de poisson.

4Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes.

5Ajoutez le bouquet garnis, le bouillon de fumet de poissons, salez, poivrez, porter à ébullition, couvrez et laisser cuire 10 minutes. Les carottes doivent être légèrement fermes.

6Pendant ce temps-là :

7Coupez les pommes de terre en gros cubes.

8Lavez et hacher le persil.

9Retirez le bouquet garnis, ajouter les cubes de pommes de terre, disposez les morceaux de poisson, salez et poivrez les tranches, parsemez de persil ciselé, couvrez, continuez la cuisson encore 6 à 8 minutes.

10Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Si elles sont encore fermes continuez la cuisson.

11Sortez délicatement et déposez dans un plat le poisson.

12Servez le bouillon et ses légumes dans des assiettes creuses et déposez dessus un morceau de chaque poisson.

13Servez bien chaud, accompagnez d'une sauce froide, (mayonnaise, aïoli ou rouille) selon votre envie.

14Bon appétit !

Avec le froid qui vient à grands pas, c'est un plat idéal.
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

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