En saison réalisez la sauce avec des tomates fraiches et des herbes fraiches, thym, romarin,sarriette...
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéMoyen
1 dos de cabillaud
2 échalotes
50 g de beurre
1 c à soupe d'huile
500 g de tomates fraîches ou en boîte
Thym
Laurier
1 gousse d'ail
2 dl de vin blanc sec
1 citron
Olives noires
Sel
Poivre.
Émincez les échalotes,les faire revenir dans le mélange beurre-huile.
Ajoutez les tomates pelées et concassées, le thym, le laurier, l'ail écrasé et le vin blanc, saler,poivrer.
Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant 30 min.
Couper le dos de cabillaud en cubes et couper quelques tranches de citron.
Mettre le poisson, le citron et les olives dans la tomate, couvrir et continuer la cuisson pendant 15 min.
Servez dans le plat de cuisson avec des pommes de terre vapeur ou du riz créole.
Ça pourrait aussi vous intéresser :
Ingrédients
1 dos de cabillaud
2 échalotes
50 g de beurre
1 c à soupe d'huile
500 g de tomates fraîches ou en boîte
Thym
Laurier
1 gousse d'ail
2 dl de vin blanc sec
1 citron
Olives noires
Sel
Poivre.