Risotto au safran et homard

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Ce risotto gourmand peut aussi se réaliser à la langouste, langoustines ou gambas.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 25 mins
  • Yields: 4

Ingredients

350 g de riz Carnaroli ou Arborio (riz rond spécial risotto)

2 sachets de safran

1 Homard cuit (500/600 g environ) 150 grammes de parmesan

1 verre de vin blanc

1 litre de bouillon

125 grammes de beurre

1 oignon blanc.

Directions

1Récupérer et couper la chair du homard en morceaux pas tros gros.

2Faire fondre 70 g de beurre à feu doux dans une sauteuse.

3Pendant ce temps, hacher l’oignon et le faire revenir au beurre, ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide. Ajouter le vin blanc et le safran, et au bout de quelques minutes verser progressivement le bouillon louche après louche.

4Après le bouillon ajouter le homard.

5Puis ajouter le beurre et le parmesan, remuer énergiquement, saler, poivrer. Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes, puis servir sur des assiettes.

6Servir immédiatement.

7Ne pas faire attendre un risotto, sinon on perd le côté crémeux de la préparation.

Crédit photo : Lilyana Vynogradova - Fotolia.com

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