Rougets et tagliatelles
recette Rougets et tagliatelles œufs de saumon feuilles de brick basilic
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
300 g de tagliatelles
8 filets de rougets barbets
50 g d'œufs de saumon
4 feuilles de brick
30 g de beurre fondu
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre
4 brins de basilic
sel
poivre
Détaillez les filets de rougets en losanges.
Préchauffez le four à th 7 (210°).
Cuisez les tagliatelles al dente dans 4 l d'eau salée. Égouttez-les.
Étalez les feuilles de brick sur un linge humide. Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Superposez-les avec précaution car les feuilles de brick se déchirent facilement. Disposez-les dans un récipient creux allant au four. Appuyez bien pour leur faire prendre la forme d'un nid. Enfournez-les pendant 3 ou 4 min.
Faites chauffer 1 cuil. d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y cuire les rougets 1 min de chaque côté. Salez-les, poivrez-les.
Mélangez 1 cuil. à soupe de vinaigre, un peu de sel et de poivre avec le reste d'huile d'olive. Versez cette vinaigrette sur les pâtes. Remettez-les dans le nid de brick.
Ajoutez les filets de rougets, les œufs de saumon et le basilic ciselé. Servez.
Ingrédients
300 g de tagliatelles
8 filets de rougets barbets
50 g d'œufs de saumon
4 feuilles de brick
30 g de beurre fondu
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre
4 brins de basilic
sel
poivre
Instructions
1Détaillez les filets de rougets en losanges.
3Préchauffez le four à th 7 (210°).
5Cuisez les tagliatelles al dente dans 4 l d'eau salée. Égouttez-les.
7Étalez les feuilles de brick sur un linge humide. Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Superposez-les avec précaution car les feuilles de brick se déchirent facilement. Disposez-les dans un récipient creux allant au four. Appuyez bien pour leur faire prendre la forme d'un nid. Enfournez-les pendant 3 ou 4 min.
9Faites chauffer 1 cuil. d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y cuire les rougets 1 min de chaque côté. Salez-les, poivrez-les.
11Mélangez 1 cuil. à soupe de vinaigre, un peu de sel et de poivre avec le reste d'huile d'olive. Versez cette vinaigrette sur les pâtes. Remettez-les dans le nid de brick.
13Ajoutez les filets de rougets, les œufs de saumon et le basilic ciselé. Servez.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéMoyen