Un produit d'exception, pour des repas de fêtes, d'anniversaire ou d'amoureux, cette recette de Noix de Saint-Jacques et sa compotée de tomates épicées, n'est pas très compliquée à faire et accessible à toutes et tous.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePoissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
4 belles tomates
1 cuillère à soupe de sucre
5 gr de gingembre
1 petit oignon rouge
Huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
Sel
Poivre
--Pour les noix de Saint-Jacques :
8 noix de Saint Jacques
Huile d’olive
Sel
Poivre.
Faire chauffer une casserole d’eau.
Laver les tomates.
Faire une incision en croix sous les tomates et plonger les dans l’eau bouillante quelques secondes.
Les peler, les épépiner, et les couper en dés.
Hacher l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter la tomate, le sucre, le gingembre et le piment, saler, poivrer.
Laisser mijoter 15 min à feu doux.
Faire sauter les Saint-Jacques à l’huile d’olive.
Servir à l’assiette avec la compotée de tomates.
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Ingrédients
4 belles tomates
1 cuillère à soupe de sucre
5 gr de gingembre
1 petit oignon rouge
Huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
Sel
Poivre
--Pour les noix de Saint-Jacques :
8 noix de Saint Jacques
Huile d’olive
Sel
Poivre.