Salade aux gésiers confits et pommes de terre

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

Salade repas, rapide à préparer et pleine de saveurs !, parfais pour un déjeuner

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 4

Ingredients

400 grammes de gésiers de canard confits

6 pommes de terre

20 petites tomates cerise

4 œufs durs

2 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil

3 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de moutarde

Tranches de pain

Salade verte au choix

Sel

Poivre

Directions

1Dans une poêle, chauffez les gésiers confits, quand la graisse a fondu, les retirer de la poêle, (conserver la graisse de canard) les couper en morceaux et les réserver dans un saladier au chaud.

2Pelez, coupez en dés et bien essuyez les pommes de terre.

3Équeutez , lavez le persil, pelez la gousse d'ail et hachez au couteau l'ensemble.

4Dans la même poêle, faites sauter les pommes de terre dans la graisse de canard. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez, ajoutez le persil et l'ail, bien mélanger et continuez 5 minutes la cuisson.

5Retirez, égouttez au fur et à mesure les pommes de terre à l'aide d'une écumoire et les déposer dans le saladier avec les morceaux de gésiers de canard, mélangez délicatement.

6Les croûtons de pain :

7Coupez des tranches fines de pain (5 par personne)les griller et les frottez légèrement avec une gousse d'ail, les passez dans la poêle avec un peu de graisse de canard.

8Préparez la vinaigrette :

9Dans un bol, fouettez bien, l'huile de noix, le vinaigre balsamique, la moutarde, sel et poivre.

10Dressage :

11Dans chaque assiette de service, répartissez les feuilles de salade, les croûtons de pain (5 par personne), 5 tomates cerises, au centre déposez les gésiers avec les pommes de terre, 1 oeuf dur partagé en 4, arrosez de vinaigrette et dégustez ! c'est un délice !

12Régalez vous !

13Cuisine Sans Chichi

14Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

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