Sauce Gribiche

By Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

recette de la Sauce Gribiche sauce pour asperge viande poisson Sauce Gribiche cornichons capre estragon persil oeufs durs moutarde de dijon huile

  • Prep: 10 mins
  • Yields: 4 personne(s)

Ingredients

2 oeufs durs

1 cuiller à café de moutarde de Dijon

10 cl d'huile

2 cuillers à soupe de vinaigre

2 cornichons

1 cuiller à soupe d'estragon

1 cuiller à soupe de persil

10 câpres

sel poivre

Directions

11) écrasez les jaunes d'oeuf dur à la fourchette.

22) ajoutez la moutarde.

33) versez l'huile peu à peu tout en fouettant comme pour monter une mayonnaise.

44) ajouter le vinaigre

55) saler, poivrer

66) hacher les cornichons, les capres, l'estragon, le persil.

77) ajouter à la sauce

88) hacher grossièrement les blancs d'oeufs et les ajouter.

99) bien mélanger, c'est prêt

Accompagnent idéal de la tête de veau, mais aussi des asperges, crudités...

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