Soupe aux tomates rôties

By Garance Gaye    

décembre 26, 2017

Une très belle soupe, légère et savoureuse aux couleurs de Noël pour réchauffer les cœurs.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 50 mins
  • Yields: 8 personnes

Ingredients

- 2kg voire 2,5 kg de tomates coupées en deux, n'hésitez pas à mélanger les espèces !

- 7 ou 8 gousses d'ail non pelées

- 1 oignon jaune émincé

- 1,5 litre de bouillon de légumes (voire plus selon la consistance désirée).

- De l'huile d'olive

- Du basilic frais ou non

- Sel et poivre

Directions

1- Préchauffez votre four à 420C

2- Étalez les tomates et l'ail en une seule couche sur une ou des plaque(s) de cuisson. Arrosez d'un filet d'huile et saupoudrez de sel et poivre. Enfournez pendant 30-35 minutes.

3- Lorsque les tomates sont rôties, retirez du four et laissez refroidir afin de pouvoir peler l'ail.

4- Pendant que les tomates rôtissent, faites revenir l'oignon dans une marmite ou un fait-tout dans de l'huile d'olive bien chaude.

5- Ajoutez ensuite le sel, le poivre, les tomates rôties, l'ail, le bouillon et le basilic.

6- Faites mijoter à feu doux 5-10 minutes.

7- Puis mettez tout au blender et mixez pendant 1 bonne minute ( ou plus selon la consistance souhaitée).

8- Servez bien bien chaud !

Très légèrement sucrée et acidulée, cette soupe se marie très bien avec des croûtons maison ou des tartines de pain grillé recouvertes de fromage fondu. Du parmesan râpé fera tout aussi bien l'affaire.

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