Soufflé au fromage

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mai 15, 2018

Parfait pour une petite entrée sympa accompagné d'une salade.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 2 personnes

Ingrédients

- 20 gr de beurre

- 20 gr de farine

- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) à température ambiante

- 20 cl de lait écrémé ou demi-ecreme

- 90 de comté râpé (ou gruyère râpé, Emmental, Beaufort...)

- Sel et poivre

- Une pincée de noix de muscade.

- Une pincée de cumin (facultatif)

Instructions

1- Préchauffez votre four à 200C.

2- Beurrez deux ramequins et réservez au frais.

3- Ensuite préparez la béchamel. Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Puis ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes environ.

4- Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant vivement.

5- Laissez sur le feu jusqu'à ce que la préparation épaississe.

6- Retirez alors du feu et ajoutez le fromage. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et laissez tiédir.

7- Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige pas trop ferme.

8- Assurez-vous que la béchamel a bien tiédi et ajoutez-y les 2 jaunes. Mélangez énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez les pincées de muscade et de cumin.

9- Puis ajoutez une cuillère à soupe de blancs en neige à la béchamel et mélangez vigoureusement à l'aide d'une maryse. Enfin, ajoutez le reste des blancs en plusieurs fois tout en remuant délicatement afin de ne pas les casser.

10- Remplissez vos ramequins à ras bord et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que vos soufflés soient bien gonflés et dorés.

11- Servez aussitôt !

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