Soufflé au fromage

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Parfait pour une petite entrée sympa accompagné d'une salade.

AuteurGarance GayeCatégorieDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins
 - 20 gr de beurre
 - 20 gr de farine
 - 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) à température ambiante
 - 20 cl de lait écrémé ou demi-ecreme
 - 90 de comté râpé (ou gruyère râpé, Emmental, Beaufort...)
 - Sel et poivre
 - Une pincée de noix de muscade.
 - Une pincée de cumin (facultatif)
1

- Préchauffez votre four à 200C.

2

- Beurrez deux ramequins et réservez au frais.

3

- Ensuite préparez la béchamel. Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Puis ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes environ.

4

- Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant vivement.

5

- Laissez sur le feu jusqu'à ce que la préparation épaississe.

6

- Retirez alors du feu et ajoutez le fromage. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et laissez tiédir.

7

- Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige pas trop ferme.

8

- Assurez-vous que la béchamel a bien tiédi et ajoutez-y les 2 jaunes. Mélangez énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez les pincées de muscade et de cumin.

9

- Puis ajoutez une cuillère à soupe de blancs en neige à la béchamel et mélangez vigoureusement à l'aide d'une maryse. Enfin, ajoutez le reste des blancs en plusieurs fois tout en remuant délicatement afin de ne pas les casser.

10

- Remplissez vos ramequins à ras bord et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que vos soufflés soient bien gonflés et dorés.

11

- Servez aussitôt !

Ingrédients

 - 20 gr de beurre
 - 20 gr de farine
 - 2 oeufs (blancs et jaunes séparés) à température ambiante
 - 20 cl de lait écrémé ou demi-ecreme
 - 90 de comté râpé (ou gruyère râpé, Emmental, Beaufort...)
 - Sel et poivre
 - Une pincée de noix de muscade.
 - Une pincée de cumin (facultatif)

Instructions

1

- Préchauffez votre four à 200C.

2

- Beurrez deux ramequins et réservez au frais.

3

- Ensuite préparez la béchamel. Commencez par faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Puis ajoutez la farine et remuez pendant 2 minutes environ.

4

- Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant vivement.

5

- Laissez sur le feu jusqu'à ce que la préparation épaississe.

6

- Retirez alors du feu et ajoutez le fromage. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et laissez tiédir.

7

- Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige pas trop ferme.

8

- Assurez-vous que la béchamel a bien tiédi et ajoutez-y les 2 jaunes. Mélangez énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez les pincées de muscade et de cumin.

9

- Puis ajoutez une cuillère à soupe de blancs en neige à la béchamel et mélangez vigoureusement à l'aide d'une maryse. Enfin, ajoutez le reste des blancs en plusieurs fois tout en remuant délicatement afin de ne pas les casser.

10

- Remplissez vos ramequins à ras bord et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que vos soufflés soient bien gonflés et dorés.

11

- Servez aussitôt !

Soufflé au fromage

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