Soupe thai lait de coco et curry vert

By Garance Gaye    

mai 10, 2018

Une jolie soupe légèrement relevée et acidulée parfaite pour se mettre en appétit.

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 20 mins
  • Yields: 6/8 personnes

Ingredients

- 5 gousses d'ail émincées

- 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert

- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes

- 2 cannettes de lait de coco

- Le jus d'un citron vert (voire 2 si on adooore le citron vert)

- 200 gr de vermicelles de soja.

- Un petit bouquet de coriandre pour décorer.

Directions

1- Dans une grande marmite, faites revenir l'ail avec un peu d'huile d'olive. 1 minute environ.

2- Ajoutez tous les autres ingrédients SAUF les vermicelles. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 10/15 minutes.

3- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

4- 2/ 3 minutes avant de servir, ajoutez les vermicelles.

5- Décorez avec la coriandre, un quartier de citron et dégustez bien chaud.

*vous pouvez remplacer les vermicelles de soja par des nouilles de riz. Attention cependant car la cuisson est plus longue.
**vous pouvez ajoutez des champignons et des courgettes pour plus de gourmandise.

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