Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
2 pâtes brisées
1 gousse de vanille
800 g de fraises
150 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
1 pincée de sel
Le jus d’ 1 citron
Jus d’une orange
1 jaune d’oeuf
Nettoyer, équeuter et couper les fraises en morceaux.
Mélanger les jus d’orange et de citron dans un verre doseur, pour obtenir 100 ml. à défaut, rajouter un peu d’eau.
Fendre la vanille en deux et gratter les graines.
Verser les 3/4 du jus dans une casserole. Ajouter le sucre, la gousse de vanille et ses graines avec une pincée de sel. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Mélanger la maïzena avec le reste de jus et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
Ajouter au jus bouillant et laisser mijoter le tout pendant une minute sans cesser de remuer.
Verser le liquide sur les fraises et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler une pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte.
Y verser les fruits. Couper la seconde pâte en bandes d’ 1 cm, poser sur les fruits pour former une grille et bien les coller au bords de l’autre pâte. Badigeonner du jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre.
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes environ.
Démouler lorsque la tarte est totalement refroidie.
Servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
Ingrédients
2 pâtes brisées
1 gousse de vanille
800 g de fraises
150 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
1 pincée de sel
Le jus d’ 1 citron
Jus d’une orange
1 jaune d’oeuf
Instructions
1Nettoyer, équeuter et couper les fraises en morceaux.
2Mélanger les jus d’orange et de citron dans un verre doseur, pour obtenir 100 ml. à défaut, rajouter un peu d’eau.
3Fendre la vanille en deux et gratter les graines.
4Verser les 3/4 du jus dans une casserole. Ajouter le sucre, la gousse de vanille et ses graines avec une pincée de sel. Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
5Mélanger la maïzena avec le reste de jus et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
6Ajouter au jus bouillant et laisser mijoter le tout pendant une minute sans cesser de remuer.
7Verser le liquide sur les fraises et laisser refroidir.
8Préchauffer le four à 180°C.
9Étaler une pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte.
10Y verser les fruits. Couper la seconde pâte en bandes d’ 1 cm, poser sur les fruits pour former une grille et bien les coller au bords de l’autre pâte. Badigeonner du jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre.
11Enfourner à 180°C pendant 40 minutes environ.
12Démouler lorsque la tarte est totalement refroidie.
Servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDesserts