Strudel à la rhubarbe, cannelle, abricots secs et pignons

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juillet 5, 2017

Sous une pâte croustillante se cache une vrai douceur acidulée, une compote de rhubarbe et abricots secs parfumée à la cannelle, à tomber par terre.

  • Prép: 1 hr
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 6

Ingrédients

Pour la pâte :

250 gr de Farine

1 Oeuf

1/2 jus de Citron

4 cl d'Huile

5 gr de Sel

25 gr de Beurre

15 cl d'Eau

Pour la garniture :

250 gr de Rhubarbe

50 gr de Sucre

50 gr d'Abricots secs

50 gr de Chapelure

20 gr de Beurre

50 gr de Pignons

1 pincée de Cannelle

Instructions

1La veille, éplucher la rhubarbe, couper la en petits morceaux et laisser dégorger avec le sucre.

2Mélanger la farine avec l'huile, l'œuf, le sel, l'eau et le jus de citron. Pétrir 10 min pour avoir une pâte lisse. Former une boule, couvrir d'un linge. Laisser reposer.

3Faire cuire la rhubarbe avec les abricots et 5 cl d'eau 40 min à feu doux.

4Ajouter le sucre, continuer la cuisson pendant encore 10 min.

5Allumer le four à th.6 180 C.

6Placer la pâte sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau, puis étirer à la main pour qu'elle soit très fine.

7Mélanger la chapelure et le beurre ramolli.

8Étaler la chapelure sur la pâte, parsemer de pignons, saupoudrer de cannelle, couvrir de la rhubarbe.

9Rouler le strudel, ôter l'excès de farine.

10Si le strudel est trop long, le couper en deux parties, les placer sur une plaque à four beurrée. Badigeonner à l'aide d'un pinceau avec le beurre fondu restant.

11Faire cuire 30 min environ.

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