Strudel à la rhubarbe, cannelle, abricots secs et pignons
Sous une pâte croustillante se cache une vrai douceur acidulée, une compote de rhubarbe et abricots secs parfumée à la cannelle, à tomber par terre.
Préparation1 hCuisson1 hTemps total2 h
Pour la pâte :
250 gr de Farine
1 Oeuf
1/2 jus de Citron
4 cl d'Huile
5 gr de Sel
25 gr de Beurre
15 cl d'Eau
Pour la garniture :
250 gr de Rhubarbe
50 gr de Sucre
50 gr d'Abricots secs
50 gr de Chapelure
20 gr de Beurre
50 gr de Pignons
1 pincée de Cannelle
La veille, éplucher la rhubarbe, couper la en petits morceaux et laisser dégorger avec le sucre.
Mélanger la farine avec l'huile, l'œuf, le sel, l'eau et le jus de citron. Pétrir 10 min pour avoir une pâte lisse. Former une boule, couvrir d'un linge. Laisser reposer.
Faire cuire la rhubarbe avec les abricots et 5 cl d'eau 40 min à feu doux.
Ajouter le sucre, continuer la cuisson pendant encore 10 min.
Allumer le four à th.6 180 C.
Placer la pâte sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau, puis étirer à la main pour qu'elle soit très fine.
Mélanger la chapelure et le beurre ramolli.
Étaler la chapelure sur la pâte, parsemer de pignons, saupoudrer de cannelle, couvrir de la rhubarbe.
Rouler le strudel, ôter l'excès de farine.
Si le strudel est trop long, le couper en deux parties, les placer sur une plaque à four beurrée. Badigeonner à l'aide d'un pinceau avec le beurre fondu restant.
Faire cuire 30 min environ.
Ingrédients
Pour la pâte :
250 gr de Farine
1 Oeuf
1/2 jus de Citron
4 cl d'Huile
5 gr de Sel
25 gr de Beurre
15 cl d'Eau
Pour la garniture :
250 gr de Rhubarbe
50 gr de Sucre
50 gr d'Abricots secs
50 gr de Chapelure
20 gr de Beurre
50 gr de Pignons
1 pincée de Cannelle
Instructions
1La veille, éplucher la rhubarbe, couper la en petits morceaux et laisser dégorger avec le sucre.
3Mélanger la farine avec l'huile, l'œuf, le sel, l'eau et le jus de citron. Pétrir 10 min pour avoir une pâte lisse. Former une boule, couvrir d'un linge. Laisser reposer.
5Faire cuire la rhubarbe avec les abricots et 5 cl d'eau 40 min à feu doux.
7Ajouter le sucre, continuer la cuisson pendant encore 10 min.
9Allumer le four à th.6 180 C.
11Placer la pâte sur un plan de travail fariné, étaler au rouleau, puis étirer à la main pour qu'elle soit très fine.
13Mélanger la chapelure et le beurre ramolli.
15Étaler la chapelure sur la pâte, parsemer de pignons, saupoudrer de cannelle, couvrir de la rhubarbe.
17Rouler le strudel, ôter l'excès de farine.
19Si le strudel est trop long, le couper en deux parties, les placer sur une plaque à four beurrée. Badigeonner à l'aide d'un pinceau avec le beurre fondu restant.
21Faire cuire 30 min environ.
Strudel à la rhubarbe, cannelle, abricots secs et pignons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyen
