Tajines d’agneau aux pruneaux
recette du Tajines d'agneau aux pruneaux cuisine du maroc Tajines d'agneau aux pruneaux agneau cannelle pruneaux amandes sésames
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
1 kg 1/2 d'épaule d'agneau coupée en morceaux
500 g de pruneaux
100 g d'amandes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 bâtons de cannelle
1 c à s. de cannelle en poudre
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 pincée de safran
2 c à s. de graines de sésame
5 c à s de sucre en poudre
huile d'olive
sel
1) mettre les pruneaux à tremper dans de l'eau pour les faires gonflés
2) faire dorer les amandes effilées dans une poêle avec un peu d'huile
3) faites dorer légèrement les graines de sésame dans une poêle sans huile
4) hacher l'ail et l'oignon
5) faire revenir l'agneau dans une cocotte avec l'ail et l'oignon haché
6) ajouter les épices, et 2 c à s de sucre en poudre.
7) couvrir d'eau et laisser cuire 50 min
8) faire pocher les pruneaux séparément avec deux louches de bouillon. Lorsqu’ils sont cuits, leurs ajouter, 3 cuillères de sucre et la cannelle en poudre.
9) servir dans un plat creux la viande, avec les pruneaux, le tout saupoudrer d'amande et de sésame avec comme accompagnement de la graine à couscous
Ingrédients
1 kg 1/2 d'épaule d'agneau coupée en morceaux
500 g de pruneaux
100 g d'amandes
2 oignons
3 gousses d'ail
2 bâtons de cannelle
1 c à s. de cannelle en poudre
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 pincée de safran
2 c à s. de graines de sésame
5 c à s de sucre en poudre
huile d'olive
sel
Instructions
11) mettre les pruneaux à tremper dans de l'eau pour les faires gonflés
22) faire dorer les amandes effilées dans une poêle avec un peu d'huile
33) faites dorer légèrement les graines de sésame dans une poêle sans huile
44) hacher l'ail et l'oignon
55) faire revenir l'agneau dans une cocotte avec l'ail et l'oignon haché
66) ajouter les épices, et 2 c à s de sucre en poudre.
77) couvrir d'eau et laisser cuire 50 min
88) faire pocher les pruneaux séparément avec deux louches de bouillon. Lorsqu’ils sont cuits, leurs ajouter, 3 cuillères de sucre et la cannelle en poudre.
99) servir dans un plat creux la viande, avec les pruneaux, le tout saupoudrer d'amande et de sésame avec comme accompagnement de la graine à couscous
Tajines d’agneau aux pruneaux
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile