L'alliance du chocolat noir et d'un fondant caramel au beurre salé.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéMoyenPréparation de la pâte sablée :
Coupez le beurre en petits morceaux.
Dans le bol du robot (ou à la main), versez la farine, le sucre, le sel, mélangez.
Ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez l'œuf, mélangez, dès que la pâte se forme, stoppez de mélanger.
Préchauffez le four à 180°.
Farinez le plan de travail, déposez la pâte, réunissez la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une boule.
Farinez légèrement la pâte, l'étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur 1/2 cm d'épaisseur.
Découpez les fonds de tarte du gabarit des moules et foncez chaque tartelette.
Enfournez pour 15 à 20 minutes la pâte doit être bien dorée, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Le caramel :
Versez le sucre dans une casserole, cuire le caramel, quand il est bien doré, ajoutez la crème chaude, mélangez, ajoutez le beurre, le sel, mélangez.
Versez le caramel sur chaque tartelette, mettez un moment au frais.
La ganache :
Cassez en morceaux le chocolat dans une casserole, faite- le fondre à feu très doux, ajoutez la crème fraîche chaude, à l'aide d'un fouet bien mélanger.
Versez ensuite la ganache au chocolat sur le caramel, étalez à l'aide du dos d'une cuillère.
Décorez, selon vos envies et réservez au frais jusqu'au moment du service.
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Ingrédients
Instructions
Préparation de la pâte sablée :
Coupez le beurre en petits morceaux.
Dans le bol du robot (ou à la main), versez la farine, le sucre, le sel, mélangez.
Ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez l'œuf, mélangez, dès que la pâte se forme, stoppez de mélanger.
Préchauffez le four à 180°.
Farinez le plan de travail, déposez la pâte, réunissez la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une boule.
Farinez légèrement la pâte, l'étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur 1/2 cm d'épaisseur.
Découpez les fonds de tarte du gabarit des moules et foncez chaque tartelette.
Enfournez pour 15 à 20 minutes la pâte doit être bien dorée, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Le caramel :
Versez le sucre dans une casserole, cuire le caramel, quand il est bien doré, ajoutez la crème chaude, mélangez, ajoutez le beurre, le sel, mélangez.
Versez le caramel sur chaque tartelette, mettez un moment au frais.
La ganache :
Cassez en morceaux le chocolat dans une casserole, faite- le fondre à feu très doux, ajoutez la crème fraîche chaude, à l'aide d'un fouet bien mélanger.
Versez ensuite la ganache au chocolat sur le caramel, étalez à l'aide du dos d'une cuillère.
Décorez, selon vos envies et réservez au frais jusqu'au moment du service.