Tartelette au chocolat et caramel

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juillet 5, 2017

L'alliance du chocolat noir et d'un fondant caramel au beurre salé.

  • Prép: 55 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

100 grammes de sucre fin

140 grammes de beurre froid

280 grammes de farine

1 œuf

1 pincée de sel

Pour le caramel :

120 grammes de sucre fin

25 grammes de beurre

120 Ml de crème liquide

1 pincée de sel

Pour la ganache :

120 grammes de chocolat noir

120 Ml de crème liquide.

Instructions

1Préparation de la pâte sablée :

2Coupez le beurre en petits morceaux.

3Dans le bol du robot (ou à la main), versez la farine, le sucre, le sel, mélangez.

4Ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

5Ajoutez l'œuf, mélangez, dès que la pâte se forme, stoppez de mélanger.

6Préchauffez le four à 180°.

7Farinez le plan de travail, déposez la pâte, réunissez la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une boule.

8Farinez légèrement la pâte, l'étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur 1/2 cm d'épaisseur.

9Découpez les fonds de tarte du gabarit des moules et foncez chaque tartelette.

10Enfournez pour 15 à 20 minutes la pâte doit être bien dorée, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

11Le caramel :

12Versez le sucre dans une casserole, cuire le caramel, quand il est bien doré, ajoutez la crème chaude, mélangez, ajoutez le beurre, le sel, mélangez.

13Versez le caramel sur chaque tartelette, mettez un moment au frais.

14La ganache :

15Cassez en morceaux le chocolat dans une casserole, faite- le fondre à feu très doux, ajoutez la crème fraîche chaude, à l'aide d'un fouet bien mélanger.

16Versez ensuite la ganache au chocolat sur le caramel, étalez à l'aide du dos d'une cuillère.

17Décorez, selon vos envies et réservez au frais jusqu'au moment du service.

Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site <a href="http://www.cuisinesanschichi.com">http://www.cuisinesanschichi.com</a>

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